18 de nov de 2009

CHIPS DE MAÇÃ

Sábado nublado, dia de compras e resolver pequenas burocracias cotidianas pela rua, o dia corre tranquilo. Bate aquela fominha e você atenta a alimentação opta por um lanchinho light na loja de produtos naturais: Maçã desidratada, nada mais prático e inofensivo. Na prateleira uma variedade de formatos e tamanhos: picada, ralada, em gomos, fatiada, etc. A maioria, quase todas as marcas são ótimas e de fato contém apenas a própria fruta desidratada. Mas atente para uma delas, que não sei por qual motivo, resolveu incluir conservante na pobre maçãzinha.... A marca é MACÇÃ, assim como um "C"e um "Ç". O produto era para ser inofensivo mas foi adicionado de um composto químico chamado Metabissulfito de sódio. Se tem algum efeito colateral no organismo ? Assim de imediato provavelmente não. Na alimentação o que gera a doença é a ação acumulativa do produto no organismo, o uso repetitivo ....por isso fica dificil apontar um ou outro composto isoladamente associado a determinada doença. O problema é o uso indiscriminado aplicado em todos alimentos seja para conservar, realçar o sabor ou tornar o produto mais atraente. Vale lembrar que o melhor mesmo é a fruta in natura, alimento vivo com todas as suas propriedades ativas. Para os mais animados vale ter um desidrator em casa e produzir suas próprias frutas, vegetais e temperos desidratados.

28 de out de 2009

MAIS POLVILHO

Novidade para os viciados em biscoito de polvilho como eu.... Me considero uma especialista. Compro em feira, padaria, parada de beira de estrada, delicatessen, empórios naturais, etc... Acabo de descobrir mais um que é uma iguaria. De comer ajoelhada agradecendo. São os Bastones de Curry da marca Farinha Magica. Assim que vi achei um absurdo pagar cerca de dez reais por meia duzida de palitos, só pq tem curry na receita e os biscoitos ficam amarelinhos. Mas ao mesmo tempo em que achei um absurdo fiquei muito curiosa. O que poderia ter de tão especial para custar tão caro ? Mas bastou a primeira mordida para eu achar o meu dinheiro muito bem gasto. Cada bastão vem com uma semente de mostarda e a mistura crocante do polvilho com o sabor levemente picante ao fundo transformou o trivial em iguaria. Encontrei pela primeira vez na lojinha de conveniência do posto -parada obrigatoria antes de viajar- próximo a entrada do túnel Rebouças. Aliás, essa lojinha é muito bem equipada com produtos orgânicos e outras delícias naturais. Vale experimentar também o novo sabor do biscoito de polvilho da marca Daltony com farinha de linhaça dourada na receita. Nunca me dou bem ao fazer receitas de biscoito de polvilho, por isso queridos leitores infelizmente não tenho uma receita que realmente tenha ficado 100% para indicar. Mas para quem tem o domínio dessa massa rebelde vale a dica de incluir pequenas quantidades de linhaça ou curry na receita, vale também para as receitas de pão de queijo. Boa Sorte! A venda nos supermercados Zona Sul, Cris Mar (Jardim Botanico), Pão de Açucar www.farinhamagica.com.br www.daltony.com.br

22 de out de 2009

MUFFIN DE AIPIM

Essa receita eu comi na casa de uma amiga e acordei no dia seguinte ainda pensando na comida. Resolvi copiar e além disso testar outras possibilidades de adaptações. Vamos lá. Cozinhe 01 quilo de aipim manteiga no vapor, deixe bem derretido. Esprema com o auxílio de um espremedor de batatas ou com o garfo mesmo. Faça uma massa com o aipim e um pouco de azeite e orégano. Forre o fundo de forminhas de muffins de silicone com essa massa. Recheio: Faça no forno ou na Wok um mix de cogumelos: 01 pote de champignon 01 xicara de shimeji 01 xicara de shitake Misture com azeite e regue com um pouco de shoyu. Coloque esse recheio sobre a massa de aipim. Cubra com o restante da massa de aipim. Salpique por cima gergelim branco e preto . Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos. Voilá. Para os que comem queijo, acrescente pedacinhos de mussarela de búfala no mix de cogumelos. Variações: Faça a mesma massa usando batata baroa com açafrão ou inhame e cebolinha. Deveríamos consumir mais aipim, cará, inhame do que batata inglesa. Alimentos tipicamente brasileiros, mais leves e nutritivos.

18 de out de 2009

PICANHA

Eu hoje comi carne ! Pasmem... Sim, eu sei de todo o impacto no meio ambiente, de toda a perversidade no trato com os animais. Sou super ligada as causas e as apoio. Me desculpem mas era quase ou eu ou o boi. Optei por mim mesma. Há cerca de 05 anos sem comer carne vermelha, decidi me atracar com uma uma travessa de picanha fatiada. E sabe por quê? Por que eu estava precisando. Precisando de sangue, de força, de uma energia mais yang. As vezes a vida exige da gente certa agressividade. E a proteína animal, principalmente a vermelha te dá. Claro que tem outras maneiras, outros alimentos, mas para agressividade a carne vermelha é imbatível. Comi para sair da rotina, para me permitir, para buscar o equilibrio. "Limite demais é falta de dar limite ao limite", já dizia o meu mestre do DO-IN Juracy Cançado. Não exagerei, comi salada na entrada e não comi a farofa de ovo na manteiga. A salada crua antes prepara o organismo para receber, faz uma espécie de "cama" no estômago e as enzimas atuam na digestão da carne. Tomei uma limonada suiça, o limão facilita a digestão. A noite tomei os chás para o fígado :dente de leão e picão, e só comi frutas, as faxineiras do corpo para limpar o organismo das toxinas da carne. Não devo voltar a comer carne sempre. Mas quando precisar e o meu corpo pedir. Esse desvio foi para me lembrar que o melhor caminho é o caminho do meio. E que sair do padrão, transgredir um pouco é humano. Amém!

14 de out de 2009

Creminhos Caseiros

Pele oleosa, seca, cansada.... não importa o problema. Para a esteticista com técnica de massagem oriental Eva Rodrigues, a solução pode estar ao alcance das suas mãos na geladeira de casa. Com ingredientes naturais , frutas, chás, legumes, entre outros produtos e alimentos caseiros podemos fazer poderosas máscaras revitalizadoras para mãos, colo, pescoço, rosto, cabelo e corpo. Algumas dicas dessa diva com mãos de fada: PARA TIRAR MANCHAS DO ROSTO: Lave o rosto todos os dias com água de arroz. Deixe o arroz de molho de um dia para o outro. Escorra o arroz ( que você vai cozinhar para comer)e use essa água em que ele ficou de molho para a última enxaguada do rosto, após lavá-lo com sabão neutro de glicerina. Um curiosidade o Ácido Kójico famoso em composições de cremes clareadores para o rosto tem em sua base o arroz. PARA HIDRATAR E TIRAR OLEOSIDADE: Bata a água do coco com a parte macia do coco, aquela mais molinha mesmo. Aplique essa máscara direto no rosto e deixe por 20 minutos , retire com uma toalha e lave com sabão neutro. PARA NUTRIR: Bata metade de um abacate e espalhe no rosto e colo. Retire com uma toalha úmida e lave com sabão neutro. PÉ RACHADO: Aplique óleo de linhaça ( a venda em lojas de produtos naturais) no algodão e passe na sola dos pés. Deixe agir por 20 minutos, ou se possível coloque meias escuras ( pois pode manchar) e durma com elas nos pés, para hidratar bem. Essas são apenas algumas dicas preciosas da minha amiga Eva Rodrigues. Para contratar uma massagem rejuvenecedora de rosto, pescoço e colo com essa incrível esteticista naturalista basta ligar para marcar no telefone: 21 9165 3842.

26 de set de 2009

Pizza de Aipim

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa as raízes nos trazem a profundidade, reconectam com o elemento terra. São ótimas para desenvolver o raciocínio, intelecto, colocar em prática, botar em ação. Quando estiver precisando de um pouco mais de firmeza, pé no chão,consistência, abuse das raízes. Baroa, aipim, inhame, cará,... vale qualquer uma, ou melhor ainda um mix com todas. Numa viagem a Chapada Diamantina, no café da manhã da pousada foi servido uma pizza de aipim que eu gamei. E claro não sosseguei enquanto não descobri a receita. Dona Flor a simpática gerente me contou quase sussurrando no meu ouvido como quem conta um segredo: -"É só aipim ". Simples assim. Essa é uma das receitas mais fáceis e gostosas que conheço: Você vai precisar de: - 1 kg de aipim - alecrim -sal -azeite - 01 vidrinho pequeno de champignon - 01 bandeja de cogumelo Paris -01 bandeja de Shimeji ou Shitaki - Molho Shoyo sem Glutamato Monossódio Cozinhe o aipim descascado no vapor. Amasse bem o aipim com garfo ou no espremedor de batatas até formar um purê. Forre uma forma de pizza com papel manteiga. Atenção para colocar o lado brilhoso voltado para cima. Espalhe esse purê na forma de pizza. Salpique alecrim, sal, e um fio de azeite. Coloque em forno pré aquecido e deixe por cerca de 40 min. Até ficar bem durinha e crocante. Faça um teste espetando com garfo. Pronto essa é uma base de massa de pizza branca. Só assim já basta. Mas ainda podemos incrementar com mix de cogumelos picados aquecidos em figideira ou panela Wok com molho shoyo. Coloque esse molho por cima da massa. Corte em fatias. Para acompanhar: vinho tinto ou suco de uva orgânico.E claro uma boa companhia. Perfeito!

24 de set de 2009

Pãezinhos de abóbora sem glúten.

Sou fã da abóbora. Gosto de todas, de qualquer jeito. Mas a "the best of " é a japonesa, Aikidô, aquela amarela de casca verde bem escura. Faço ela inteira no forno com casca e tudo. Basta estar bem lavada com uma escovinha. Super prática, chego do trabalho, coloco no forno e vou tomar banho. Deixo por uns 30 min, é o tempo de me arrumar e o jantar está pronto . Retiro do forno, corto como se fosse uma “tampa” da abóbora , e com a colher retiro as sementes. Depois é só fatiar como se fosse um bolo. Ainda aproveito as sementes. Forro uma forma com papel manteiga e jogo as sementes, o forno deve estar bem quente. Parece amendoim, mas é infinitamente mais light e saudável. Quer saber mais uma vantagem da abóbora? Além de ser pouco calórica, é um alimento ótimo para memória. Aprendi a fazer um pãozinho inesquecível. Pãozinho de abóbora sem glúten : Ingredientes: 02 e ½ xíc. de farinha de arroz. 01 xíc. de fécula de batata ou mandioca. 01 pedaço médio de abóbora. (pode ser qualquer abóbora). 02 claras de ovos 04 colheres de sopa de óleo de canola. 01 colher de chá de sal marinho 10 gramas de fermento biológico dissolvido na água (como indicado na embalagem) 1 xíc. de água morna Modo de preparo: Bata a abóbora com a água no liquidificador e reserve. Numa vasilha, coloque as farinhas, as claras, o óleo, o sal, o fermento e misture bem. Numa panela aqueça a abóbora batida (deve ficar apenas morna). Despeje a abóbora sobre a massa e bata bem com uma colher de pau. Coloque em forminhas de muffins ou cupcakes, as de silicone são as melhores. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 01 hora. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Essa receita dá para 06 a 08 pãezinhos. Coloque pouca quantidade em cada forminha pois eles crescem bastante. Dica: Acrescente sementinhas de erva doce na massa, fica uma delícia! Receita da chef Ana Black.

6 de set de 2009

SORVETE SAUDÁVEL

Vem chegando a primavera e com ela a vontade de colocar vestido, encher a casa de flores, comer frutas e comidas frescas. Tem uma receitinha que aprendi num curso de Raw Food que faço toda hora. Além de ser moleza é sucesso garantido! Você vai precisar de: Bananas maduras. Tâmaras secas, passas, ou ameixas secas. 01 folhinha de hortelã para enfeitar. Opcional para jogar por cima da calda: flocos de arroz coco ralado castanha do Pará triturada granola sem glúten maçã desidratada crocante banana desidratada crocante Modo de fazer: Congele as bananas descascadas em pote fechado no freezer. Deixe de molho as tâmaras ou outra fruta seca de sua preferência na geladeira em pote fechado. A dica é colocar de noite para fazer no dia seguinte. Bata as bananas congeladas no liquidificador, ou passe na centrifuga, pode colocar umas gotinhas de baunilha orgânica. No liquidificador você pode precisar de um pouquinho de água para ajudar a bater mas idealmente não precisa colocar, vai depender da potência do liquidificador. Reserve o creme de banana no freezer. Faça uma calda com a fruta desidratada. Cozinhe as frutas com a água em que estavam de molho em fogo baixo mexendo sempre para não grudar. Mexa até formar uma calda grossa. Não precisa de açucar. Retire o creme de banana do freezer e derrame a calda de tâmaras por cima. Enfeite com uma folhinha de hortelã. Opcional: Jogue por cima da calda, flocos de arroz que você pode fazer em casa triturando aqueles bicoitos de arroz que parecem bolachões de isopor. (a venda em loja de produtos naturais ou orientais). ou uma das outras opções sugeridas acima. Prontinho, um sorvete chic sem gordura vegetal hidrogenada, sem corante, sem conservante. Bom Apetite!

COZINHANDO SEM GLÚTEN

Esse é um curso de culinária onde os alunos aprendem a fazer pratos que pareciam ser impossÍveis sem o uso de ingredientes como a farinha de trigo,leite,manteiga, queijo. Os pratos não utilizam nada que contenha glúten ou laticínio. No curso os alunos aprendem a fazer bolos de cenoura, pizzas vegetarianas, pães de abóbora e quiches saborosos, com as substituição de todos os ingredientes tradicionais por outros mais leves e saborosos buscando uma combinação adequada e equilibrada para uma boa digestão. Tudo isso num clima de casa,tomando um café fresco,cozinhando, experimentando e trocando receitas. As receitas foram elaboradas em conjunto pela Chef Ana Ribeiro formada em gastronomia pela Estacio, e comigo com a minha experiencia de cursos com Rachel Barros, material de pesquisa e novidades de NY onde estive na Natural Gourmet Institute e trouxe muita novidade de receitas nessa área. O curso vale para quem curte cozinhar, para quem não sabe nada mais quer aprender a se virar e para os que não tem tempo mas tem alguém que cozinhe em sua casa, vale increver as maravilhosas assistentes do lar. O curso com duração de 04 horas, vai ser no dia 01 de outubro,5af,das 14 as 18h, na Gavea ,RJ. Investimento: R$180,00. O pagamento deverá ser feito no ato da inscrição mediante deposito em conta. Levar comprovante no dia do curso. Inscrições e informações pelo email: juliacomodo@gmail.com Contatos:8187 7460 - Júlia Comodo Instrutura do Curso: Ana Ribeiro.

5 de set de 2009

Adoçando a Vida

Vontade de comer um docinho ..... E não é fruta né.... Segundo minha amiga e mestra Rachel Barros a relação do chocólatra é perversa,pois você ama o chocolate mas ele não te ama, ele é falso. Pois é, mas as vezes queremos ser mulher de malandro mesmo...rss. Nos dias em que só um docinho salva, não precisa enfiar o pé na jaca totalmente, existem os paliativos,as droguinhas do bem para adoçar a vida. Sugestões para quando baixar a formiga em você: Balinhas de Algas Marinhas- parecem aquelas balinhas de ursinho alemãs. As algas são poderosas,dão sustentação, tônus , japonês come alga o tempo todo, e já viu pele de japonesa...que pele boa, que cabelo brilhoso,sedoso, firme. São feitas com açucar orgânico.Marca:Sweet Jelly . Cookie de cacau orgânico da marca Cultivar Brasil, feito com todos os ingredientes orgânicos. Sorvete de frutas Mil Frutas - artesanais e sem gordura vegetal hidrogenada. Opte pelos de frutas que são mais leves. Sorvete Brasil-sem gordura vegetal hidrogenada(a venda no restaurante Delírio Tropical.) Chocolate 70 % cacau, ou marca Lindth (os belgas e suiços são os melhores, países que investem e se preocupam com a qualidade da alimentação). Torta de frutas desidratadas do Fontes em Ipanema- um luxo não usa farinha nenhuma somente frutas em sua composição, de comer rezando. Doces do Universo Orgânico: geralmente qualquer doce da linha Raw Food é maravilhoso. Frutas secas,hidrolisadas,crocantes.São frutas naturais que passam por diversos processos de desidratação. A venda em saquinhos nas lojas de produtos naturais e nos supermercados. Atente para não comprar as marcas que adicionam açucar. Não precisa, as frutas já soltam um açucar próprio que é o suficiente. Então se for para se jogar no doce que seja com qualidade !

4 de set de 2009

BISCOITO DE POLVILHO

Como boa goiana, sou viciada em biscoito de polvilho. E dentro da classe dos bicoitos, até que ele é um dos mais legais para se consumir. Não contém gluten, não leva corante, conservante, estabilizante, nenhum aditivo químico... o que me dá uma grande alegria. O engraçado é que mesmo sem a presença do viciante e estimulante veneno glutamato de monossódio, eu não consigo comer um só. Impossível parar de comer antes de acabar com o saco. Quando estou ansiosa, em dias compulsivamente assumidos, compro logo um saco e me jogo no sofá feliz da vida. Também adoro comprar nas viagens de carro e vou sujando a roupa e o carro pelo caminho. Mas claro ... como tudo na vida...existem os biscoitos 100 por cento ok e os não tão 100 por cento assim. Por isso leia sempre a embalagem. Muitos contém entre os seus ingredientes gordura vegetal hidrogenada...ninguém merece! Geralmente os de empresas menores,artesanais são os mais caseiros e naturais. Procure pelos que utilizam óleo de coco, óleo de canola, ou ainda qualquer outro óleo, que é melhor do que gordura vegetal hidrogenada. Para a minha tristeza o mais carioca de todos os biscoitos de polvilho, o querido GLOBO é feito com gordura vegetal hidrogenada. Na praia eu costumo levar o meu de casa na bolsa. Pelas minhas andanças os que encontrei que não utilizam gordura vegetal hidrogenada são as marcas: DALTONY- Esse é o melhor, o mais saudável, eles tem vários sabores procure pelo natural " magro". JEITO CASEIRO. POLVILHOS MOURA: Atenção alguns contém fibra, ou farelo de trigo, esses contém gluten. CHICO GERAES Ah ! O de sabor natural é mais leve do que o de sabor queijo.

20 de ago de 2009

FACILITANDO A VIDA

foto MAFRA estampa bolsa "Ervas de Provence"- Priscila Lopes A maneira mais segura e barata de manter uma rotina alimentar saudável é carregando a nossa própria comida. Mas nem sempre isso é simples. Na correria do dia a dia, indo de um lugar para o outro, as vezes em locais onde não tem geladeira, a bolsa já ta cheia de coisa, sai de casa cedo volta tarde da noite, agenda, caderno, água, óculos, chave, caderno, make up,roupa de academia,...ai....mais uma sacolinha não dá! Calma! Respira. Para facilitar a vida dos que prezam pela saúde, estou lançando uma espécie de lancheira para adultos. Uma bolsinha térmica que pode ir na mão ou entrar na bolsa, e que preserva a temperatura e qualidade dos alimentos por algumas horas. Ideal para levar frutas, sucos, iogurtes, sanduíches, saladas e lanches. Eu faço como minha mãe fazia nos tempos de colégio, separo meu ranguinho a noite, carrego na minha linda lancheira pela manhã, boto na mochila e segue comigo de casa, para o trabalho,academia, faculdade. Muito usada em viagens, principalmente de avião onde raramente encontro uma boa opção de lanche. Não deixe que a rotina agitada torne-se um empecilho para sua saúde. Aproveite sua vida animada e tire uma onda por ai com sua lancheira. Chic é ser saudável! A Lancheira DAJÚ já está a venda nas Lojas: PARCERIA CARIOCA do Shopping da Gávea, Forum de Ipanema e Galeria dos Correios no Jardim Botânico. GRÃO INTEGRAL- Rua das Laranjeiras,43 lj 13-Laranjeiras Também aceito encomendas através do email: juliacomodo@gmail.com. Medidas: 16 de largura/16 de comprimento/12 de altura Material: PVC com isolação térmica em poliuterano - térmica e antitóxica. Conserva produtos congelados por até 06 horas. Mantém a temperatura quente ou resfriada constante. Para limpeza utilizar somente água e sabão neutro.

13 de ago de 2009

AINDA SOBRE O GLUTAMATO

Mais um post sobre o assunto,já que praga a gente combate impregnando de antídoto...no caso, a única arma disponível é a informação. Veneninho que é bom mesmo se esconde, está por toda parte , até nas coisas aparentemente mais inofensivas. Por exemplo: aqueles biscoitinhos de arroz salgadinhos com algas,tipo snacks, que são uma delicia! ...pois lá está ele o perverso glutamato. O que tinha de saudável na alga e no arroz, no fato de não conter glúten ... não adianta nada com o fatídico temperinho. Ele também está escondido em diversos molhos e temperos, de pimenta, alho, até em molho de tomate.... Muitas pessoas ficam com a cara inchada, cheia de placas a cada vez que consomem um desses aditivos quimicos e nem desconfiam que o motivo está bem ali adicionado no "teoricamente" saudável molho shoyu... Adquira o hábito de ler os rótulos.Assim como fazemos com os remédios. Existem sim as marcas boas, mas infelizmnete são minoria, tem que ler,pesquisar, procurar os produtos que não contém o veneno. Por aqui os biscoitos de arroz sem glutamato são bem poucos,geralmente os mais sem graça como aquele bolachão de arroz, mas que você pode incrementar fazendo mini pizzas no forno, acrescentando tomate seco, abobrinha, azeite e manjericão ou só com azeite e orégano. Alimentação é ação acumulativa, é no dia a dia que se constrói um corpo saudável e livre de doenças. Opte pela sáude sempre. Use o seu poder de escolha.

14 de jul de 2009

Os orgânicos

Alguns bons motivos para optarmos pelos alimentos orgânicos: - O produto orgânico evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas contidas nos agrotóxicos. - Eles protegem a qualidade da água, a fertilidade do solo, a vida silvestre e são mais nutritivos. -O sistema de cultivo observa as leis da natureza, respeita as diferentes épocas de safra e todo o manejo agrícola está baseado na preservação dos recursos naturais, além de respeitar os direitos de seus trabalhadores. Os orgânicos ainda são caros devido a dificuldade de manter o alimento desde sua germinação até a hora da colheita sem contar com os diversos facilitadores químicos. Os pesticidas, aditivos e conservantes acabam com as pragas, fazem com que os alimentos cresçam mais depressa, aumentam o seu volume e melhoram seu aspecto, deixando-os com cores mais vivas. Sem esses veneninhos a luta do alimento cultivado natural e saudavelmente é bem mais difícil. Os agricultores de orgânicos perdem frequentemente safras inteiras devido a fragilidade de suas plantações . Mas a única maneira de abaixarem os preços é se aumentarmos a demanda para reduzir os custos. Incluir produtos orgânicos nas compras incentiva a produção e torna-os mais baratos a longo prazo. O selo de certificação é a garantia de produtos isentos de qualquer resíduo tóxico. Para esclarecer, o alimento hidropônico não é orgânico pois utiliza adubos químicos solúveis, só que ao invés de serem cultivados na terra são cultivados na água. Se não for possível consumir somente os orgânicos,dê prioridade a esses produtos que no cultivo tradicional são os mais bombardeados de pesticidas: - tomate - morango - uvas ( isso vale tanto para fruta fresca, qto a seca ou o suco de garrafa) - pessego - pimentão - folhas em geral Optando pelos alimentos de cultivo tradicional ( com veneno) escolha os de menor tamanho pois geralmente são os menos agredidos pelo uso do agrotóxico. Descasque sempre qualquer alimento cultivado na maneira tradicional, o veneno contido sobrepõe-se ao beneficio que a casca do alimento possui. Uma dica: comprar cestas de orgânicos sai bem mais em conta. Alguns contatos de lojas no RJ que entregam cestas: GRÃO INTEGRAL- entrega 3ª, 5ª e sab RUA DAS LARANJEIRAS, 43- LJ 12 GALERIA DA CAIXA ECONOMICA TEL: 2285 6739/2225 4720 www.graointegral.com.br FEIRA DO ESPAÇO SAÚDE- PALOMA ENTREGA EM DOMICILIO OU PODE BUSCAR NO ESPAÇO SAÚDE rua Mario Portela,49 - Laranjeiras Informações e pedidos por email paloma@gmail.com ou telefone 8418-0059. A feira acontece toda 3af de 08 as 12h, os pedidos devem ser feitos com antecedencia pelo email. A lista é enviada toda 5af FONTES- entrega toda 3af RUA VISCONDE DE PIRAJÁ, 605- GALERIA DO CINEMA ESTAÇÃO TEL:2512 5900 www.fontesipanema.com.br SÍTIO MOINHO RUA GENERAL URQUIZA, 188 C TEL: 3795 9150 Est. Correa da Veiga, 2405 Itaipava – RJ. Tel:(24) 222-2438 www.sitiodomoinho.com UNIVERSO ORGANICO RUA CONDE DE BERNADOTE, 26 LJ 105 E 106 TEL: 3874 0186/2274 8983 www.universoorganico.com GOB Empório Orgânico Cobal Humaitá Rua Voluntários da Pátria, 448 - Box 80/81 Tel.: (21) 2526-2640

12 de jul de 2009

No Japa

Comida japonesa é super saudável e medicinal. Porém..... 01- O arroz do sushi é cheio de açucar. 02- o Molho Shoyu, com raras exceções possui Glutamato de Monossódio, o vilão número um de uma alimentação em pró da saúde. (pesquisas associam o Glutamato ao cancêr). 03- O missô do Missoshiro na maioria dos restaurantes também é acrescido do Glutamato. O que fazer... Opte por mais sashimis e menos sushis. Para o Shoyu, peça o light e misture com um pouco de água para diluir e diminuir o estrago. Beba bastante água. Não peça Missô ou convença o dono a trocar de marca. Para os mais obsessivos com alimentação, leve seu proprio molho shoyu, aproveite e apresente ao dono do restaurante, faço sempre essa campanha. A comida japonesa, utiliza vários remedinhos naturais como as algas marinhas ricas em cálcio, o missô depurativo e desintoxicante. Mas os restaurantes pecam ao estragar o benefício dos alimentos servindo com o molho de soja acrescido do veneninho. Não faz sentido. Molho de soja deve conter nos ingredientes: molho de soja , água, no máximo milho, arroz e só, somente só. A forte indústria dos "Ajinomotos", "Fondors, "Knors", "Sazons".... teima em acrescentar realçador de sabor , que tem a única função de deixar até isopor gostoso e te viciar, responsáveis pela famosa frase "é impossível comer um só". Em casa, utilizar caldo Knor e similares para temperar a comida é coisa de novato na cozinha, faixa branca. Experimente temperar com os temperos de verdade, como o alho, gengibre, cominho, açafrão,ervas de provance, tomilho, manjericão,entre outras tantas ervas e especiarias frescas ou desidratadas. O caldo Knor não fará a menor falta. Marcas de molho de soja sem Glutamato: Leia sempre antes o rótulo. A venda nas lojas de produtos naturais ou japoneses. Daimaru Ecobras Missô sem Glutamato Daimaru- o castanho é menos salgado e mais leve, retém menos liquido. Referencias: Em Defesa da Comida- Michael Pollan

11 de jul de 2009

Lavar, Secar e Armazenar

O cuidado e a atenção com o que comemos deve começar bem antes da panela. Uma boa higienização é fundamental. Antes de chegar a nossa casa, além da quantidade proibitiva de agrotóxicos e outros tantos produtos para conservação, os alimentos passam por muitas mãos,muita sujeira, muita estrada. Os orgânicos não levam agrotóxicos, mas a sujeira também entra. Uma dica para facilitar a vida: Ao chegar das compras, lave logo todas as frutas, legumes, verduras e os ovos, sim os ovos também devem ser lavados. Guarde tudo limpo, pronto para o consumo. Dá um trabalhinho na hora, mas facilita a saída dos alimentos depois. Quem já não deixou de comer uma salada, por preguiça de lavar ou pressa para sair de casa... Deixe de molho na água filtrada por 15 minutos com hipoclorito de sódio,conheço três marcas: Clor-in, Hidrosteril e Pury Vitta. Depois enxague bem. Atenção: para cozinhar, lavar e lidar com alimentos, utilize sempre água potável. Seque no secador de alimentos, deixe escorrer, utilize um pano limpo para garantir que estão bem secos. Deixe fora da geladeiras as frutas e legumes mais resistentes. Guarde na geladeira somente os alimentos que realmente precisam. A geladeira é uma fonte de contaminação, por isso guarde tudo em potes com tampa, e os ovos lavados dentro da caixa de preferencia. A luz da geladeira oxida os alimentos, e aqueles tapetinhos, nem pensar, eles impedem a circulação de ar, fundamental para manter a qualidade dos alimentos. Mais um ato de carinho e atenção com a sua saúde.

4 de jul de 2009

PREPARO RÁPIDO, PARA COMER SEM PRESSA

Grávida do primeiro filho, a artista plástica Carmen Kawall precisou dar um tempo das tintas e pincéis e inventar uma nova profissão. Percebendo a dificuldade que é ser mãe, trabalhar, cuidar da casa e ainda ter que inventar uma refeição criativa todos os dias. Carmen decidiu desenvolver comidinhas simples,nutritivas e práticas. A Tui Alimentos foi criada para facilitar a vida! São risotos de arroz integral, macarrão de arroz com legumes, feijoada vegetariana, caldos, sopinhas, pratos de quinua, temperados com vegetais desidratados, tudo num saquinho prontinho para o preparo. Basta colocar o conteúdo do saquinho na água para cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. Pelo nome da marca ja dá para ver que é coisa boa, do hexagrama chinês do I-Ching, Tui significa: verdade interior e gentileza na expressão. Os pratos não contém gluten,conservantes nem açucar. A empresa fica em Limeira no interior de São Paulo, mas os produtos estão a venda nas melhores lojas de produtos naturais do RJ e SP. Acabou a desculpa da falta de tempo para preparar uma comidinha saudável. www.tuialimentos.com.br

27 de jun de 2009

BISCOITOS SAUDÁVEIS ELES EXISTEM

Há 18 anos atrás o casal Jucinei Batista e Euler Dantas, deram uma guinada na vida. Ele jornalista , ela da área de educação, moradores de Santa Teresa no Rio de Janeiro,abriram mão dos seus empregos em nome de um ideal. O sonho:desenvolver uma empresa diferente, baseada em conceitos e princípios éticos. Uma empresa na horizontal que tratasse e respeitasse todos os colaboradores desde a produção até o consumidor. Muito antes de estar na moda o papo de comércio justo,sustentável,o casal já buscava esses valores como premissa,filosofia de vida. Queriam trabalhar com alimentação, produtos pensados e desenvolvidos focando na saúde de quem consome. Nascia então a CULTIVAR BRASIL. Naquele ano de 1991 eram apenas granolas e hoje são dezenas de produtos entre biscoitos, brownies,paçocas, farinhas, muslis e todos os tipos de grãos... feitos impecavelmente,corretíssimos, do início ao fim da cadeia produtiva. Só trabalham com agricultores locais que produzem os ingredientes frescos,livres de venenos, aditivos quimicos e corantes. Os funcionários são respeitados, e ainda parte da renda da venda dos produtos vai para projetos sociais em comunidades carentes. Todo esse cuidado a gente percebe na qualidade e sabor dos produtos. Só uma parte do plano eles não conseguiram botar em prática: a idéia inicial do projeto era trabalhar menos, ter um pouco mais de tempo para apreciar as coisas boas da vida. Mas o negócio tomou vida própria, deu tão certo, que essa parte ainda não foi possível. Mas até que conseguem um meio termo, há uns dois anos Ju se retirou do business para dar uma respirada e fazer seu mestrado enquanto Euler tocava sozinho. Agora foi a vez do Euler que está se dedicando a dar suas aulas de Yoga por ali mesmo em Santa Teresa. Eu já era fã dos produtos, viciada no biscoito de aipim. Quando soube da história da fábrica fiquei mais fã ainda. E depois que conheci pessoalmente a Jú que me recebeu gentilmente, contou toda sua historia,e dividiu comigo um pouco do seu vasto conhecimento na área alimentar, virei fã de carteirinha. Os produtos você encontra na maioria das lojas de produtos naturais do Rio e São Paulo.

22 de jun de 2009

AS BARRINHAS VILÃS OU MOCINHAS

As vezes, com a maior das boas intenções, querendo manter uma linha saudável, compramos uma barrinha de cereal achando que fizemos uma boa opção. De fato a proposta é louvável e a intenção também... mas o problema é qual barrinha você vai consumir ? Temos várias barrinhas que de “saudáveis” não têm nada, passam longe disso. São barrinhas infestadas de corantes, conservantes, estabilizantes, químicos do mais alto grau. Antes um pão de queijo honesto do que a perversa barrinha, ao menos seria mais familiar ao seu corpo, ele teria mais condições de reconher, usar e se livrar do que não serve mais rápido, seria mais fácil para ele. As falsas barrinhas saudáveis, são praticamente produtos de plástico, de espaçonave, o corpo coitado não reconhece aquele ser alienígena, não sabendo o que fazer, ele coloca de lado, estoca, acumula.....e você doida para se livrar de calorias, e medidas .... Desconfie de alimentos que contém muitas palavras difíceis nos seus ingredientes, as quais você não faz a mais vaga idéia. Alimento não deveria precisar de especialista para decifrar... pois devido a dificuldade a gente acaba nem querendo saber , compreensível.... deveria ser mais simples né ? Também acho.... Mas amém!! Existem as barrinhas e outros docinhos naturais e práticos realmente saudáveis e que pensam na nossa saúde! BARRINHAS: Todas sem Glúten: QUINUA REAL-www.quinuareal.com.br LEVITTÁ FRUTAS- SALADA DE FRUTAS OBS: Dessa marca apenas a opção salada de frutas é livre de componentes químicos. TORRÃO: SEMENTE DE GIRASSOL COM GERGELIM E AÇUCAR ORGÂNICO DA ROÇA- FOLHEADO DE BANANA COM ABACAXI DESIDRATADOS OUTRAS OPÇÕES AS BARRINHAS: TACHÃO DE UBATUBA- BANANINHA SEM AÇUCAR PARAIBUNA- BANANINHA SEM AÇUCAR- DELISS- DOCES DE FRUTAS SECAS SABORES: DAMASCO, AMEIXA, FIGO HARIBO- DOCES DE FRUTAS SECAS COM CASTANHAS BANANAS PASSAS SEM AÇUCAR- Leia atentamente para ver se tem açúcar. TAMARAS SEM CONSERVANTE- Leia atentamente o rótulo algumas possuem conservantes DAMASCOS SECOS SEM CONSERVANTE AMEIXAS SECAS SEM CAROÇO UVAS PASSAS ORGANICAS- Atenção a uva tanto fresca, quanto suco ou seca só deve ser consumida se for orgânica, umas das frutas mais atacadas com agrotóxicos. Você encontra uvas passas orgânicas da marca Sitio do Moinho ou no Universo Orgânico.

20 de jun de 2009

ESQUEMATIZANDO O SUCO

As pessoas que começam num processo de desintoxição ou dieta alimentar que inclua sucos feitos na centrifuga, no início, nas primeiras semanas, entram em pânico: - "Faz muita sujeira, muita bagunça, fica tudo uma zona, não tem quem ajude na cozinha,trabalha o dia todo fora, a vida é muito corrida,isso não é para mim é só para madame,de manhã é uma correria..., aiiiiii!!! Como é díficil!" Calma! Tudo na vida é uma questão de método. Esquema. Prática. Segue abaixo um esqueminha para otimizar o tempo: As cestas de orgânicos são entregues em casa. No Rio geralmente elas são entregues nas 3as, 5as ou sábados. Você pede semanalmente pelo telefone ou email. Essa parte é simples né. Quem tem uma assistente semanal, deverá conciliar com o dia em que chega a cesta. Nesse dia será feito o processo de "esquematização" do suco. Quem não tem assistente, tire a manhã de sábado para fazer o esquema da semana. 1o passo: RECEBENDO A CESTA Coloque todos os vegetais de molho na água filtrada com hipoclorito, clor in, ou similar ,deixe uns 20 min. ( pode usar vinagre de arroz, na falta do hipoclorito) Atenção a água de cozinhar e de lavar os alimentos deverá sempre ser potável. Mesmo no processo de ferver a água não são elimiminados os metais e outras contaminações presente em nossa água encanada. 2o passo: SECANDO Depois seque bem todas as folhas no secador de verduras e com pano limpo. Descasque todos os ingredientes que tiverem casca, menos a fruta, que deverá ser descascada na hora. 3o passo: ARMAZENANDO Guarde cada ingrediente separado em potes com tampa, pode colocar um papel toalha embaixo e outro por cima cobrindo os vegetais antes da tampa. Você também pode guardá- los em saquinhos com zip. 4o passo: FAZENDO O SUCO Diariamente tire somente o que for consumir e devolva os potes ou saquinhos para a geladeira. Faça o suco na centrifuga. Beba imediatamente. O suco não pode ser feito e guardado para tomar depois, depois de um tempo perde muito de seus nutrientes e beneficios. Atenção: muitos sucos feitos na centrifuga não têm o mesmo efeito e não funcionam se forem feitos no liquidificador. 5o passo:LIMPEZA Mesmo com pressa passe ao menos a escovinha na peneira (use uma escova de dente nova só para lavar a peneira),pois se os vegetais endurecerem na peneira ja era, não sai nunca mais.....experiencia própria. Passe uma água no restante e lave na volta do trabalho. Em tempo de gripe suína, a melhor maneira de se proteger é fortalecendo o sistema imunológico. Abaixo a receita do suco fortalecedor, passado pela minha mestra e guru Rachel Barros. (Deve ser feito na centrífuga): 03 cenouras descascadas. 01 maçã sem casca e sem miolo. 01 talo de aipo. 01 folha de couve mineira orgânica. 01 punhado de salsa. 01 punhado de hortelã. Passe todos os ingredientes na centrífuga e tome imediatamente, aguarde 20 minutos até consumir outro alimento. Tomar todo dia pela manhã ainda de estomago vazio. Os vegetais deverão ser preferencialmente orgânicos, pois o suco tem ação desintoxicante e colocar agrotóxico, no que está te desintoxicando não combina. Esquematize-se. "Se a gente não tiver tempo de se cuidar agora, teremos que reservar um bom tempo para nos curar lá na frente", parafraseando Rachel Barros.

19 de jun de 2009

GRANOLAS SEM GLÚTEN E SEM AÇUCAR

A granola é uma ótima opção para o lanche da tarde, aquela hora em que o corpo precisa de uma injeção extra de energia para encarar até o final. Em dias que estamos exigindo muito do nosso cérebro, mexendo com raciocínio no trabalho ou estudo,o carboidrato é fundamental. Boa alternativa para ter na gaveta do trabalho. Opto sempre por produtos com a menor quantidade de ingredientes alergênicos possível. Não tenho nehuma intolerância "diagnosticada" digamos assim. Mas minha filosofia é: ninguém tem alergia a banana, arroz integral, abóbora, feijão... as alergias encontradas na espécie humana são sempre as mesmas: laticínios, glúten,açucar, crustáceos, amendoins e afins, e claro corantes e químicos em geral... Algo me leva a crer que esses produtos não são bem digeridos pela espécie humana, e que a industria nos empurra a consumi-los em excesso. Nem vou entrar no mérito do por quê a indústria faz isso. Só agora a bem pouco tempo atrás passou a ser obrigatório estar escrito no nos rótulos dos alimentos se contém ou não glúten... Açucar virou palavra feia, a palavra usada agora é Sacarose...acho que é mais difícil as pessoas reconhecerem como açucar, ja que este sim as pessoas procuram evitar , prezando não pela saúde mas por que "engorda". Well, andei lendo por ai, e ouvi dizer que a mesma indústria dos alimentos tem a ver com a indústria farmaceutica... hum.....sei.... deixa isso para lá... apenas me faz pensar... Granola sem glúten está mais fácil de encontrar ,mas sem glúten e sem açucar ainda são raras. Senhores fabricantes lembrem-se que além dos celíacos, existem os diabéticos. Bom descobri três granolas sem glúten e sem açucar que são legais. Marcas: TUI ALIMENTOS www.tuialimentos.com.br QUINUA REAL www.quinuareal.com.br FRUTOLLA- FRUTAS E FRUTOS Essa é um mix de frutas e frutos www.lapurafrutta.com.br Fontes de pesquisa: "Sugar Blues-Willian Dufty"/"Em defesa da Comida- Um manifesto"- Michael Pollan/ "Enciclopedia da Medicina Natural- Michael Murray e Joseph Pizzorno"

17 de jun de 2009

AS FRUTAS E SUAS COMBINAÇÕES

As frutas são as faxineiras do nosso organismo.
Baseado nos princípios da dieta higienista, o período da manhã é o horário de limpeza do nosso corpo, da eliminação.
O corpo tem rotina, tem horários, ele é bem careta, cheio de regrinhas.... por isso as crianças devem ter os horários de comer, de dormir..... para entrarem em sintonia com o ritmo do corpo.
Consumindo somente frutas nesse horário, as faxineiras colocam o lenço na cabeça e com suas fibras saem varrendo todas as toxinas que seu corpo passou a noite inteira trabalhando para assimilar, digerir e pela manhã eliminar.
Uma amiga me contou que existe um trabalho de despoluição de rios, que utiliza fibra da palha de arroz no processo de limpeza, elas desempenham o papel de absorver a contaminação. Fiz o link entre as fibras e faxina.
Se você colocar a equipe adequada nesse turno ( de 04 as 12h), a faxina será feita lindamente, sem deixar uma sujeirinha sequer.
As frutas são todas poderosas, embora um pouco preconceituosas...elas não gostam muito de se misturar com outros tipos de alimentos, vivem em guetos, só se relacionam entre si,círculo fechado sabe.
Devem ser consumidas sozinhas, sem misturar com nenhum outro tipo de alimento.
Eu respeito, cada um com suas preferencias e questões...
E ainda tem as afinidades... sempre tem fruta que é mais amiga de uma do que de outra,combinam melhor entre si, têm mais química.
E têm outras que o santo não bate de jeito nenhum,...ambas são legais, só não se misturam, melhor mantê-las separadas, comê-las individualmente, assim o serviço não atrasa por conta de crise de relação , de inadequação na combinação quimica. As afinidades....como as frutas combinam entre si: • Melancia e melão são anti-sociais, de personalidade forte, devem ser consumidos individualmente, não misturar nem entre eles, nem com nenhuma outra fruta .Os dois são de difícil digestão. • Frutas doces são as mais sociais. Elas combinam com :frutas doces,frutas semi-ácidas, ou com as oleoginosas.
• Frutas ácidas também têm personalidade muito forte, devem ser consumida uma de cada vez, individualmente. • Frutas oleoginosas não combinam entre si, mas combinam com as frutas doces. QUEM É QUEM ? EXEMPLOS: FRUTAS DOCES: banana, laranja lima, caqui, figo, frutas secas, fruta do conde, mamão... FRUTAS ÁCIDAS: tangerina, laranja pêra, abacaxi,morango, maracujá, acerola, caju,tamarindo, kiwi,amora, framboesa, limão, maçã ácida, nêspera, pitanga, uva, romã... FRUTAS SEMI-áCIDAS: maçã, manga, pêra, goiaba, ameixa, uva moscatel, pêssego,carambola, cereja, damasco, nectarina, jabuticaba, nectarina... OLEOGINOSAS: abacate, coco, amendoas, azeitona, castanha, nozes, pistache...
FRUTAS SOCIAIS: Limão e abacate não tem problema de relação, são mais abertas, essas podem ser usadas com outros alimentos, como molhos e temperos de comidas salgadas. Dê um intervalo de 01h, após consumir frutas, para consumir qualquer outro alimento. Dê tempo ao seu corpo para processar um assunto de cada vez. Facilite. Basta não atrapalhar o seu corpo que ele sabe o que fazer.
RESUMÃO:
COMBINAÇÕES ADEQUADAS:
FRUTA DOCE + FRUTA DOCE
FRUTA DOCE + FRUTA SEMI ÁCIDA
FRUTA DOCE + OLEOGINOSAS
FRUTA SEMI ÁCIDA + FRUTA SEMI ÁCIDA
FRUTA SEMI ÁCIDA + FRUTA DOCE
FRUTA ÁCIDA- SOZINHAS
OLEOGINOSAS + FRUTA DOCE
Fontes: "Dieta Sem Fome"- Harvey e Marilyn Diamond/ "Você Sabe se Alimentar"- Dr. Soleil/
Site American Natural Hygiene- http://www.anhs.org/

14 de jun de 2009

AS MARCAS - ADOÇANTES





Os adoçantes não são legais, ponto. Mas..., como o perfeito é inimigo do possível... temos sempre os paliativos, opções que agridem menos o organismo. Regra geral : Please, nunca, jamais em tempo algum consuma os adoçantes típicos a base de: SACARINA, CICLAMATO,ASPARTAME, esses sim são os maiores vilões.

Opções: STÉVIA- Adoçante a base da planta stévia, muitos não gostam por ter um sabor meio amargo no final. Mas antes um sabor amarguinho  do que o sabor doce com impactos sobre seu organismo, não é mesmo ? Atenção existem vários falsos adoçantes a base de stevia, procure o 100% natural, que não contém : cilcamato, sacarina, aspartame e sucralose. O natural mesmo contém somente stevia ou edulcorante natural steviosídeo e água.
 LÍNEA- Adoçante a base de cana de açúcar- Sucralose. Diabéticos e gestantes podem tomar.
 AÇUCAR- Se o veneno for inevitável que seja o melhor. Melhor o Orgânico Cristal.
Mas, o ideal mesmo, a maneira saudável é acostumar o paladar ao gosto natural dos alimentos.
Se possível aos poucos vá tirando o doce e testando, tudo é uma questão de hábito.
No budismo japonês de Nitiren Daishonin diz que tudo na vida leva 100 dias para a gente se acostumar, tornar um hábito. Que tal fazer o teste?

ONDE ENCONTRAR OS CHÁS

Alguns chás de ervas naturais estão sendo recolhidos como comentei num dos posts. Abaixo dois endereços onde vai encontrá-los. HERBORISTA PRODUTOS NATURAIS RUA BARATA RIBEIRO, 407- A ( ENTRE SIQUEIRA CAMPOS E FIGUEIREDO MAGALHÃES) TEL: 2547 1555 HORARIO DE SEG. A SEX. 09H ÀS 18:30- SABADOS ATÉ 13:30 Parece uma farmácia de medicina chinesa. Lá você encontra uma variedade enorme de ervas , plantas medicinais, grãos e temperos raros. CARIOCA ZEN- EMPÓRIO/CAFÉ /LANCHES RUA HUMAITÁ, 154 TEL: 2286 4786 Além de um empório bem diversificado de produtos naturais com muitas opções de alimentos sem glúten: massas, congelados, pães, biscoitos, a Carioca Zen possui um simpático café no fundo da loja. Se estiver pelo Humaita, vale parar na lojinha e repor as energias com um suco verde feito na hora, ou um cafézinho organico.

O QUE COMER NA RUA

Saiu com os amigos, vai emendar direto do trabalho, tomar uma bebidinha... Maravilha ! Mas não é por isso que precisa intoxicar o fígado duplamente com uma comida tão trash. Sobrecarregue o coitado apenas com um veneninho de cada vez. Diminua o impacto. Ele, o filtro do corpo, agradece. Mesmos no boteco tem sempre uma opção mais saudável ou "meno male". Só não fique sem comer, beber de estômago vazio nem pensar, o impacto no fígado vai direto. Dica: Aprenda a pedir excluindo certos ingredientes como molhos, queijos, bacon, cebola frita, frutos do mar. Não precisa ter vergonha, você está pagando ,comprando sua saúde. Se for mais fácil para você,discretamente chame o maitre num canto e diga que é alérgico a certos ingredientes. O que pedir de aperitivos ou jantar: Botequim e restaurantes tradicionais: • Porção de palmito. • Filé aperitivo sem molho ( para os carnívoros) • Procure nos cardápios as opções de porções extras. Ex: porção de legumes, porção de purê de abobora, porção de brócolis ao alho e óleo. • Entradas e antepastos • Saladas • Sopas e caldos • Empada de palmito"- (contém Gluten, mas ao menos não é fritura, agride menos seu fígado) • File de peixe grelhado. • Carpaccios • Omeletes com legumes ( pedir para usar só a clara) - Arroz de brócolis - Se tiver porção de aipim frito, verifique se a porçao pode sair cozida. No Nordestino/ Restaurantes regionais: • Porção de aipim cozido • Porção de jerimum No Árabe: • Arroz com lentilha sem cebola frita • Húmus com pão árabe No Japonês: Evite frituras,e misturas do tipo queijo com peixe, ex: Hot Philadelfia. Peixe e queijo são duas proteínas distintas, uma não combina com a outra, atrapalha o processo digestivo. Salada de pepino Missô Shimeji/ Shitaki Sushis e sashimis Macarrão de arroz com legumes Só atenção ao molho Shoyo , pois provavelmente vai conter Glutamato de Monossódio, o veneno cancerígeno número 01. Opções: para os mais disciplinados leve seu próprio Shoyo da marca Daimaru, ou qualquer outro natural que contenha apenas molho de soja, ou peça o Shoyo Light e misture com um pouco d’água para dissolver um pouco. No Thailandês: Opções de pratos de massa de arroz com legumes, procure pelos pratos vegetarianos. No Indiano. Procure pelos pratos com arroz, e legumes sem fritura. Dosas- de arroz e lentilhas com chutneys. No Francês: Pedir tudo sem molho, para não ficar chato e não "ofender" o chef,pedir o molho a parte...se falar que é alérgico as pessoas respeitam... Grelhados. Pratos com peixes Saladas Sopas sem queijo No Mexicano: Tortillas com Guacamole Frijoles Nachos com tomates. Numa feijoada: Opte por arroz, feijão sem as carnes, couve e abóbora. Misturar carne com feijão é o que faz com a que a gente saia com aquela sensação pesada e leva um dia inteiro para se recuperar. É o seu fígado reclamando da quantidade de informação que você deu ao mesmo tempo. Ou bem o feijão ou bem a carne... isso para amenizar, de qualquer forma o feijão da feijoada já foi cozido com a carne, vai ser um pouco pesado mesmo. Se for para uma feijoada e não quiser se acabar, ainda tiver outros eventos naquele dia...., sirva-se apenas dos legumes, vegetais, saladas e de arroz. Lanchinhos Rápidos na Rua: Lojas de Suco: A melhor saída! • Sucos ! • Sanduíches no pão árabe com peito de peru e espinafre. • Omelete de clara com espinafre. Na dificuldade de encontrar algo para comer na rua entre no supermercado ou Hortifruti e compre frutas frescas ou secas, cenourinha em palitos, ou biscoito de polvilho natural sem gordura vegetal hidrogenada. Para ter na bolsa, na gaveta do trabalho: • Frutas secas, desidratadas. • Biscoito de polvilho natural sem gordura vegetal hidrogenada. • Biscoitos de Arroz • Biscoito de Aipim, de Lentilha de Feijão Azuki- marca : Cultivar Brasil • Granola sem Glúten • Barrinhas de Cereal de Quinua. - Torradas sem Gluten- marca Aminna, ou Fred ( atenção: comprar sem açucar e de preferencia sem ovos, apenas com a clara de ovo) • Chás , tenha uma garrafa térmica com água quente na sua mesa de trabalho, tome mais chá e menos café. Dê preferencia aos chás naturais das próprias ervas e não os de saquinho. • Frutas frescas sempre a mão Ah, quando chegar em casa depois de uma comida não muito saudável tome chás para fazer um carinho no seu fígado. Especialmente os de Dente de Leão e Picão.

13 de jun de 2009

A LÓGICA

Chega a ser engraçado. Mas as pessoas têm mais respeito pela doença do que pela saúde. Experimente ficar sem beber álcool em eventos sociais. A cada cinco minutos você será abordado e questionado sobre o motivo de não estar bebendo. Se você falar que é por que resolveu se desintoxicar, que esta precisando de lucidez e pé no chão, no mínimo vão rir: ”- Iiih... que papo chato, a vida é uma só”. Mas se você disser que é por que esta tomando antibióticos, pois pegou uma infecção que quase morreu e o médico foi taxativo para que não bebesse, ninguém vai te incomodar, é mais fácil de aceitar que você quase morreu do que optou pela saúde. Quando viajo com amigos ou a trabalho o momento "café da manhã", é sempre um momento de dar entrevistas. Claro, os amigos mesmo já se acostumaram, mas os novatos, ficam muito incomodados com o fato de eu só consumir frutas pela manhã. Gente, isso é tão antigo. A família Gracie do Jiu Jitsu já comia assim nos anos 80...rsss. “Mas você não vai comer nem um pãozinho ??? Nem um ovinho ??? Nem um bolinho???” "Mas por quê??", "Você não come nunca? " "Você é sempre assim ?" Se eu falar que sou celíaca, o assunto encerra, mas se disser que opto por ajudar o meu corpo que esta se desintoxicando no horário da manhã, que é a hora de cura, e que as frutas são verdadeiras faxineiras e ajudam no processo de limpeza, por isso é o horário em que devemos evacuar...vou ter que dar palestras, e de manhã, as vezes estou com preguiça de me comunicar. Antigamente em alguns lugares do Oriente você visitava o médico mensalmente, ele era pago para cuidar de você. Quando você ficava doente, ele não recebia, pois era como se ele tivesse falhado. A lógica era da saúde, você buscava o medico para manter a saúde e não quando já estava doente. Mas por aqui parece que isso tudo é muito novo.

LISTA DE COMPRAS

Algumas pessoas ficam perdidas no supermercado quanto ao que comprar. Afinal o que faz bem e o que não faz? São tantas opções, e é tanta desinformação que as vezes com a maior das boas intenções acabam comprando um produto altamente químico, intoxicante, com corante,realçador de sabor, produtos diet e mais um tanto de outros venenos, pagando caro achando que está fazendo uma opção saudável. Bom, de cara produto diet não,né. Eles contém aspartame, sacarina, ciclamato, entre outros químicos que ao invés de emagrecer te atrapalham. Existem milhares de estudos que associam o efeito acumulativo desses produtos no corpo com a formação do câncer. Mas isso não interessa ser divulgado nas grandes manchetes, saem apenas pequenas notinhas no jornal no caderno de ciências, saúde ou internacional, para quem interessar possa. O mesmo quanto a corantes e realçadores de sabor ( Glutamato de Monossódio- atenção o glutamato está no caldo Knor, Sazon, Ajinomoto e outros tantos temperos prontos, ele é um químico que deixa qualquer isopor saboroso e viciante),além da gordura vegetal hidrogenada, acidulantes e espessantes, etc... Na Alemanha, Suíça, e outros países desenvolvidos, onde a questão da alimentação é levada a sério, muito do que ainda comemos por aqui, lá já estão proibidos há muito tempo... o mesmo vale para os agrotóxicos. Mas por aqui, não tem problema, somos cobaia, o que importa é o que gera de dinheiro, o lucro. A regra é a mesma de sempre, ler os rótulos e evitar produtos que contenham palavras estranhas em sua composição. Alimento é para ser claro, simples e não complicado. Mas para facilitar a vida, coloco uma listinha básica com dicas de produtos para ter em casa. LISTA DE SUPERMERCADO: PARA TER EM CASA: Deixar sempre pronto na geladeira- Opções de petiscos saudáveis: • Gelatina Agar Agar feita com suco de fruta orgânico ou gelatina incolor feita com doce da própria fruta ou suco orgânico. Jamais gelatina química com corante. Um veneno para seu organismo. ( a venda em lojas de produtos naturais ou japoneses) • Palitos de cenoura e aipo ( para roer em momentos ansiedade, nada para fazer- pode temperar com um molhinho pesto, azeite com ervas,...) • Frutas ( sempre as da estação, a natureza dá o produto que devemos consumir no momento, nada de inventar de comer morango quando não é época de morango e comprar um cheio de agrotóxico e outros venenos para crescer) • Suco de fruta natural e orgânico ( tem vários, uva, maracujá, maçã, tangerina)- jamais sucos artificiais. • Cha de hortelã e capim cidreira gelado ( ter na geladeira uma jarra, ao invés de mate) • Ovo caipira- sem hormônio ( com a quantidade de hormônios que hoje em dia ingerimos as meninas estão menstruando mais cedo, além de provocar inchaços , experimente não comer proteína com hormônio para ver como vai desinchar) Congelados – para ter sempre a mão no freezer: • Carpaccio de salmão sem glutamato de monosodio ( ler os ingredientes) de preferência o não defumado. Os defumados tem nitrozina um outro veneninho. • Legumes congelados. ( aimpim, inhame, cenoura- já cozidos) • Banana congelada- (bater no liquidificador ou passar na centrifuga- dá um sorvetinho delícia, com uma geléia de frutas orgânicas ou calda de tâmaras vira uma sobremesa) • Manga congelada ( bater no liquidificador- outro sorvetinho) • Morangos org. congelados ( para fazer sucos) • Filé de Truta – ótima saída quando chega uma visita de surpresa, faz no forno super simples e saborosa. Basta um azeitinho e ervinhas. • Frango caipira- sem hormônio. ( marca Korin) • Carne orgânica- para os carnívoros - filés de peixes congelados, tempere os files com limão, pimenta e congele em postas, para facilitar na hora do consumo. Para ter na dispensa: • Biscoitos de arroz • Biscoito de polvilho- sem Gord. Vegetal hidrogenada- procure com óleos naturais, os menos industrializados e mais artesanais. • Linhaça- marrom e dourada • Gergelim branco e preto • Azeite extra virgem • Óleo de canola/ óleo de linhaça/ óleo de gergelim • Arroz integral Cateto • Algas Nori, Kombu- colocar em legumes , no arroz. Alga é um poder para dar tônus, já viu a pele de japonesa, que viço ! • Temperos: ervas e especiarias: manjericão, orégano, alecrim, erva doce, canela, baunilha orgânica, cravo....use e abuse desses poderosos temperinhos! • Sal light ( 50% menos sódio) , sal marinho, sal do Himalaia. • Feijão Azuki/ feijão preto/ lentilha marrom e rosa. • Adoçante línea ou stevia natural ( existe uma cheia de químico- uma enganação, leia o rótulo). Adoçante não é legal, mas sendo inevitável, esses são os mais indicados. • Açúcar-se esse veneninho for inevitável- prefira o organico cristal. • Palmito em conserva- ferver antes de usar. • Cogumelos (sem glutamato, apenas na água e sal- ler rotulo, tem dos dois) funghi- para risotos e molhos. • Atum light • Sardinha light • Frutas secas • Granola sem glúten e sem açucar - geleias de frutas organicas sem açucar • Farinha de arroz • Polvilho • Biscoito de aipim sem glúten/biscoito de Lentilha, biscoito de Azuki- marca : Cultivar Brasil • Antepastos em geral de organicos: abobrinha orgânica com ervas/ Antepasto de linhaça,antepasto de alcachofra etc. (vendem nas melhores lojas de produtos naturais) • Tahine • Macarrão de Arroz • Arroz Negro • Leite de Arroz • Leite de cabra em lata. • Leite de soja Soymilk, sem frutas - barrinha de cereal de Quinua , da marca Quinua Real ou as naturais ( não comprar Trios, Nutris,etc cheios de quimicos) - Farelo de arroz, grãos em geral. - Quinua ATENÇÃO -NÃO COMPRAR: Alimentos que contenham: • GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO • CORANTES ARTIFICIAIS • GORDURA VEGETAL HIDROGENADA • CICLAMATO, ASPARTAME, SACARINA • SAL REFINADO/ SAL GROSSO • AÇUCAR REFINADO • EMBUTIDOS- SALSICHA/LINGÜIÇA/KANI/PRESUNTOS/BLANQUET/MORTADELA - REFRIGERANTES Quando começar a prestar atenção e ler os rótulos, vai ver como é difícil fugir desses produtos. Mas dá! Dá um certo trabalhinho, tem que pesquisar, mas é um trabalho muito útil. Somos o que comemos e escolher o que você coloca para dentro é um ato de respeito e carinho com você.

12 de jun de 2009

GREEN LIFE

Impressiona a quantidade de produtos, cartazes, placas, anúncios e lojas “Green” em Nova Iorque. São mercados, lojas de bebê, de decoração, lavanderias que só utilizam produtos orgânicos nos tecidos, livrarias e lojas de departamentos com seções enormes dedicadas ao assunto. Livros, guias, manuais, um “how to do” de como ser Green dentro das diversas áreas: arquitetura, design, moda, em casa, no trabalho, etc. Produtos eco, bio, cultivados e comercializados de maneira sustentável,justa, consciente, guardanapos de papel reciclados, incentivo ao uso de eco bags. Porém, com todo esse “estímulo” a vida Green ainda há um contra-senso na quantidade de embalagens, guardanapos, palitinhos, mexedores, canudos, tampas, copos enormes, papéis de bandeja, canudos, fornecidos a cada vez que você compra um simples café. Na Starbucks apesar do tamanho do copo, e da tampa, ao menos eles colocam todos os itens a disposição para que o cliente pegue o que for usar. O que não impede que os consumidores encham as bandejas com mais do que o necessário. Qual a necessidade de um sanduíche para se comer no local, venha embalado em plástico com papelão, dentro de um saco de papel e cheio de guardanapos? Não poderia ser ou um ou outro? Na parte de alimentação são milhares de produtos orgânicos com informações estampadas nas embalagens em letras garrafais: NO FAT/WHOLE FREE/ GLUTEN FREE/ SUGAR FREE/MILK FREE/ ORGANIC/ BIO. Enfatizando tudo o que “não contém” no produto e quase esquecendo o que de fato “contém” no produto, confundindo o consumidor. Eu que costumo ler todas as “bulas” dos alimentos, fui iludida. Ao comprar um caro saquinho de uva passa orgânica, estampada em sua embalagem vários anúncios do que ela não continha. Parecia-me incrível, acima de qualquer suspeita, mais natural, light, impossível. Porém, lendo detalhadamente nas letras miúdas, percebi que as inofensivas frutinhas continham óleo. Pois é óleo de canola. Nunca tinha visto fruta seca com óleo, coisa de americano mesmo, e eu crente que estava sendo light, comprando uma engordurada e engordativa uva-passa, de bobeira. Alem de milhares de pequenos empórios locais totalmente naturais, existem as grandes redes, como por exemplo, a Whole Food um supermercado enorme que vende de alimentos a perfumaria, roupas, e objetos para casa. O supermercado tem em quase todo bairro, esta sempre lotado e com filas. É cool, fazer compras lá. Por enquanto ainda é muita propaganda e pouca atitude verdadeiramente internalizada e consciente. As pessoas compram por que esta na moda. Mas eu que sou otimista e positivista, acho que já é um bom começo mesmo que por modismo, quem sabe internaliza com a prática. Pelo menos os orgânicos são difundidos e assim barateados, melhorando a vida de todo mundo, do consumidor ao produtor. Tomara que a moda pegue por aqui.

AULINHA BÁSICA

Criei um método próprio de sobrevivência para me manter na minha escolha de vida saudável. E esse meu caminho gera uma curiosidade danada nas pessoas, costumo dar verdadeiras entrevistas sobre minha alimentação. Quando começa o assunto em festinhas e rodas sociais, quase saio de fininho por que sei que vão entrar na minha cola....quando percebo estou rodeada de pessoas interessadas e eu praticamente dando uma palestra e consultas. Muitos pegam bloquinhos para anotar, fora os diversos telefonemas e emails com pedidos de mais informações que recebo no dia seguinte. Não que me incomode só que com isso pude perceber o interesse e potencial que o assunto desperta. O caminho é simples, o mais fácil e lógico possível, a regra geral é : quanto mais próximo da natureza o alimento estiver, quanto menos modificação ele sofrer, mais próximo ele está de você. Porque você faz parte da natureza assim como o alimento, logo ele sendo natural entrará e sairá facilmente de você, aproveitando todo o seu potencial. Já se ele for embutido, aditivado, plastificado, o alimento fica muito diferente, muito distante de você, e o seu corpo não o reconhece como um semelhante, como um produto da mesma espécie natural. Aí, o corpo resiste, rejeita, não sabe o que fazer com aquele tóxico. Guardando ele num canto do corpo. Diferente do natural, esse não entra e sai. Ele fica, intoxica, acumula. Procure ler o rótulo de tudo que for comprar para sua casa, o que vai patrocinar o seu templo, o seu “corpitcho”. Quanto mais condimentos, mais distante do natural ele está, mais processado mais distante de você. Quanto menos ingredientes, aditivos, mais fácil fica para o seu corpo reconhecer e digerir. Ex: Pegue uma caixa molho de tomate orgânico, lá estarão os ingredientes: tomates, manjericão orgânicos. E só. Pegue uma lata de Pomarola: contém: acidulantes, sorboato de potássio, glúten, mais um monte de palavra esquisita e até ele o tomate. Percebe a diferença? De quem você acha que seu corpo vai gostar mais ? Ai, você vai me dizer: “Ah, mas é muito mais caro, não dá “. É só uma questão de escolha de quando gastar, você pode optar por se intoxicar no alimento e gastar depois em remédios, programas de dietas, botox, e outros rejuvenecedores. Sim, porque intoxicar o corpo, significa toxina que significa radicais livres, “that means”: envelhecimento da célula. Sacou ?!

GUIA DE SOBREVIVÊNCIA NA SOCIEDADE JUNCKIE

Em defesa dos naturebas. Sim !!! Existem naturebas normais, legais ! Não somos todos chatos ! Ok existem os chatos, assim como existem os junkies chatérrimos. Não é isso que faz uma pessoa ser chata ou não. Chato é chato e ponto, independe da alimentação... embora ela afete e muito no seu humor. Se você não curte comida de plástico,se preocupa com o que come, acredita que o alimento é o seu combustível , valoriza a qualidade dos ingredientes e tenta fugir dos venenos disfarçados. Se você apenas quer ter saúde e ser feliz, sem chatice , sem pregações, e restrições. Se identifica com a filosofia de Hipócrates “Torna o alimento seu remédio e o remédio em seu alimento”. Acho que esse blog vai te ajudar. Esse blog foi criado por uma necessidade pessoal, pelas dificuldades encontradas na escolha de me manter saudável , de me cuidar na sociedade contemporânea, onde o descartável, o fast, o prático, a comida de plástico imperam. Aqui vou colocar endereços de restaurantes, bares, lanchonetes, mercados, feiras, buffest,alimentos, produtos, cardápios, matérias, cursos, livros, lançamentos, dicas práticas para o dia a dia de quem busca uma vida mais saudável.

11 de jun de 2009

A QUEM INTERESSAR: OS CHÁS

Os chás têm valor medicinal, as ervas são usadas milernamente no combate as doenças. Não é preciso ir para o Oriente para saber, todo mundo que tem família na roça sabe disso. Minha avó por exemplo só passou a tomar remédio mesmo depois de bem velha. O povo do interior e os índios sabem que nós temos o poder de cura. Se alguém está indisposto é normal ir na horta , ou no mato e pegar uma ervinha, fazer um chá, uma infusão, uma compressa. Não é bruxaria, nem esoterismo, é natural. Hoje, percebo que estamos na era do resgate do que ja fomos um dia. Andamos muito para frente e agora queremos recuar, resgatar o que perdemos, o simples. A vida com menos pressa, uma vida mais saudável que dependa de menos, o menos que representa mais : mais qualidade menos quantidade. Hoje é um luxo poder não usar relógio. O índio nunca soube o que é relógio,acorda quando acaba o sono, dorme quando sente sono, come quando dá fome, caça quando precisa, dança quando quer se divertir. Na verdade tudo que a gente precisa está logo ali ao lado, a natureza é sábia, ela não criaria um corpo sem criar o que ele precisa para viver com saúde. O homem desobediente, inventou de ir buscar longe. Nós aqui da selva de pedra passamos por uma época em que queríamos tudo prático e imediato, soluções como os remédios milagrosos que resolvem tudo em poucos dias, de preferência em poucas horas ou minutos, as bombas de um modo geral. Depois de um tempo percebemos que o efeito rebote vem depois, e que não vale a pena. Essa volta toda é para retornar ao início do texto pois nessa era do resgate a tradição, ao simples, ao próximo, quem voltou com força total foram os chás, as ervas. Estão vendendo como nunca, alguns se esgotando rapidamente das prateleiras. E a notícia que era para ser maravilhosa, começou a incomodar a quem não ganha com isso... Agora muitos chás indicados em livros importantes como o Livro de Ouro da Medicina Chinesa foram recolhidos das prateleiras. E qual o motivo ? Segundo os donos de lojas de produtos naturais os fiscais alegam que precisa ter um novo mini selinho na embalagem. Ok, tudo bem. Mas para colocar o tal selinho custa a módica quantia de uns 20 mil reais... Bom, para um herborista que vende ao lojista cada saquinho por alguns centavos, ja que na loja compramos por R$1,50/2,00. Imagina o que é investir esse valor , perder toda a safra que foi recolhida das lojas, fazer novas embalagens. Suspeitei....não sei... mas algo me diz que em breve veremos os mesmos chás de Dente de Leão, Picão só que agora em cápsulas, e custando de R$20,00 a R$30,00 , pertencentes é claro a uma outra indústria....talvez a farmaceutica ? Quem sabe ? Aguardemos.

SEGREDINHOS PARA UMA PELE BOA

Um grande dermatologista, desses bem caros e poderosos uma vez me falou que para cuidar da pele, para deixar ela boa, nada como uma hidratação diária. E que não precisa ser nada caro, vale um bom Vasenol e um protetor solar no rosto, colo e mãos. O importante é a assiduidade e não o valor dos produtos. Como para mim quanto mais natural melhor, aproveito para passar 03 receitinhas bem naturebas que valem ouro. Hidratação do Rosto: Para tirar o aspecto de cansado,e deixar uma pele de pêssego. Bata no liquidificador um pepino sem casca e espalhe o creme pelo rosto e pescoço todo, deixe agir por uns 15 minutos. Retire o excesso com uma toalhinha úmida e lave com um sabonete neutro. Olheiras: Para tirar aquele olhar de urso panda que as vezes habita em nós, tenho duas clássicas. Rale a batata inglesa e coloque em duas gases. Aplique sobre os olhos, descanse com elas por uns 10 minutos. Depois de usar o saquinho do chá de Camomila, coloque os saquinhos ainda úmidos sobre os olhos e deixe agir o tempo que quiser. Segredinhos da esteticista Eva Rodrigues, ela que com suas mãos de fada faz praticamente um botox no seu rosto e pescoço, sem usar nenhum produto quimico, tudo natural criado por ela.

10 de jun de 2009

REMEDINHOS NATURAIS

Em tempos de gripes suinas, aviarias, dengues ... mesmo com uma boa alimentação ,as vezes a gente vacila e abre espaço, para entrada de certas doenças. Sim, as doenças entram por que nós permitimos em algum momento. E isso não é para que a gente se sinta culpado, e sim responsável e tirar proveito da situação. Aprender. A doença vem como sinal de cura, o sintoma é o seu corpo te apontando, te mostrando aquilo que você precisa cuidar, olhar, prestar atenção:"Ei estou aqui, lembra de mim viu!" Algumas dicas de como usar os alimentos a seu favor: O inhame é um poder na alimentação, em tempos de surtos de doenças sempre coloco um pedaço no suco feito na centrífuga para garantir e fortalecer o sistema imunológico. Os laticínios são alimentos frios, muito yin, geram muco e tendem a se acumular , com isso abrimos espaço para a entrada das “ites”: rinites, sinusites... Em épocas e climas frios procure evitá-los. Um descongestionante prático, natural e barato: - cheirar cebola crua. Corte uma cebola ao meio e cheire a superfície cortada, quando acabar o cheiro, corte fora essa fatia e cheire novamente, vai cheirando e cortando até acabar a cebola. O efeito descongestionante é imediato. Chá de Raiz de Lótus é ótimo para tosses, catarro, descongestionar o peito e pulmão. As abóboras e as raízes:inhame, bardana, baroa,aipim, são ótimas para memória, desenvolver o raciocínio, para quem precisa daquela energia extra para estudar, se concentrar. Enxaqueca é fígado intoxicado, procure tirar o que pode estar atrapalhando o seu fígado. São muitos os alimentos e motivos que o intoxicam, já que é o órgão responsável por filtrar tudo que colocamos para dentro. Alguns produtos que intoxicam o fígado: café, álcool, cigarro, drogas, refrigerantes, embutidos como salsichas, lingüiças... produtos com corantes, estabilizantes, aditivos químicos em geral. O coitadinho sofre.... O chá de Picão ajuda na desintoxicação do fígado. Feijão é um alimento do rim. Precisando dar um reforço, uma ajuda para o rim, vai de feijão, principalmente o Azuki, aquele pequenino e vermelho é o mais medicinal. Ameixa Umeboshi- essa é a aspirina do japonês, ele usa para quase tudo: dor de cabeça, gripes, resfriado, azia, má digestão... Pode ser usada simplesmente colocando uma ameixa no canto da boca e deixando até que ela se dissolva ou fazer como chá: despeje agua fervente em cima da ameixa e deixe em infusão por 10 minutos. Ah! é ótima para ressacas... Ao perceber que a gripe quer te pegar, corte uma fatia bem fininha de alho cru e tome com água como se fosse uma cápsula natural. Essas dicas são para ter em casa uma farmacinha natural sempre a mão. Alimentos que ajudam na prevenção e fortalecimento do sistema imunológico. Mas é claro seja responsável pela sua saúde ao ficar doente procure a orientação de seu médico. Fontes: Dicas e palestras de Rachel Barros. livros: A Doença como Caminho- Thowald Dethlefsen/Rudiger Dahlke o Minimo para você se Sentir o Máximo/ Meditando na Cozinha- Sonia Hirsh

DIÁRIO DE UMA NATUREBA

Por incrÍvel que pareça é mais difÍcil ser saudável do que junkie. Um natureba está sempre sendo questionado, indagado e é motivo de olhares tortos, enviesados e curiosos. Todo mundo quer saber o que você está comendo , o por quê, para quê, se você é sempre assim, se no seu planeta eles são felizes.rss. Não me incomodo, acho graça. Até por que muitas vezes quem mais precisa é quem mais se incomoda. Sou bem feliz e consciente da minha escolha e da curiosidade causada nas pessoas que talvez gostariam de ser mais naturais mas não conseguem,e por isso façam tantas perguntas, como quem pergunta a um bem sucedido qual o segredo do sucesso. O que me indago, é a lógica. Não costumo olhar com cara esquisita quando ao meu lado um conhecido se serve de gordurosas batatas fritas, e um bife com molho cremoso. Não faço caretas, nem questiono por que ele esta comendo aquilo. Por que será que a esquisita sou eu ? A saúde ou a busca dela, não deveria ser mais normal do que o trash ? Acho meio antigo e às vezes me sinto como se morasse no interior do Texas, tamanha a comoção que meus pratos causam. Nada demais, mas um prato por exemplo contendo: arroz integral, feijão azuki ( ok não é todo mundo que conhece o poderoso feijão vermelhinho, dica: quanto menor o tamanho do feijão mais medicinal ele é), e um purê de abóbora. Esse singelo prato causa desconforto ao redor. Ainda hoje tive a surpresa de encontrar um conhecido que não via à tempos, e a expressão do conhecido ao me ver, foi: -“Esta faltando comida na sua casa ? Você esta maaaagraaaa !” exclamou com cara de nojo...rss. Perguntei se estava ruim assim para ele, disse que também o amava muito ,dei um beijo na testa e sai. E isso, não é a primeira nem segunda vez que me acontece. Não sei se é um elogio, uma saudação carinhosa, ou preocupação com minha saúde. O que sei é que quando encontro alguém fora de forma, ou que tenha engordado, eu não faço esse tipo de saudação, acho uma forma estranha de saudar uma pessoa. Por: Júlia Comodo- jornalista/ pesquisadora alimentar

9 de jun de 2009

GLUTEN FREE

Em NY, em qualquer mercadinho você encontra milhares de produtos "GLUTEN FREE". Produtos que não contém glúten. O Glúten é a proteína contida no trigo, aveia, cevada, malte e derivados. Muitas pessoas são alérgicas ou intolerantes ao Glúten:os celíacos. Eles não digerem a proteína e sofrem com sintomas que podem gerar diversas doenças. Se a pessoa não tiver alergia ou intolerância, o glúten por si só não é um vilão. O problema é que a indústria o transformou num, pois agora ele esta presente em todos os tipos de produtos. Está em excesso, foi adicionado a produtos que antes não tinham e nem precisariam ter, tais como molhos,temperos... O Glúten é o que dá a liga, o que faz a "colinha",aquela que criança costumava brincar de fazer cola de farinha, o glúten presente na farinha é que faz colar. Por isso o excesso no organismo não é legal, ele forma essa "colinha" de difícil digestão que fica lá dentro no intestino, grudada com dificuldade de sair. Quando puder opte por produtos sem glúten para diminuir a quantidade ingerida. Você pode variar e ampliar o seu cardápio substituindo as farinhas, massas e pães de trigo pelas versões feitas com farinha de arroz, polvilho,tapioca, fécula de mandioca e batata. A diminuição no consumo de Glúten não fará nada mal e pode ajudar muito a quem tem intestino preso.

CALDO DE PRÍNCIPE

Na medicina chinesa cada orgão está relacionado com uma emoção. O pulmão por exemplo está ligado a sentimentos como mágoa,apego,a capacidade de perdoar. Se estiver triste apegado, amargurado, com dificuldade de digerir, esquecer, deve fortalecer e cuidar do pulmão. Mudança, superação, realização de perda requer um pulmão forte e saudável para segurar o tranco. Ele também se expressa através da pele, o contato do interno com o externo. A capacidade de troca. É importante resolver as mágoas. A mágoa mancha. E pulmão manchado não é bom. Uma receita para fortalecê-lo é o caldo de rã, eu prefiro chamar de caldo de príncipe, acho mais bonitinho. A rã, o sapinho mesmo, tem alto poder medicinal, usada milenarmente com a função de cura, fortalecimento. Muito aplicada na alimentação de grávidas, bebês pré-maturos, pessoas que tiveram tuberculose ou outras doenças relacionadas ao pulmão. Deixe as rãs de molho no limão de um dia para o outro. Cozinhe a carne como se fosse uma canja de galinha com vegetais como cenoura, aipo, salsa,alho,cebolinha. Depois tire os ossinhos e dispense parte da carne. Bata o caldo com apenas uma parte dessa carninha. Congele em potinhos ( 01 porção de 01 xícara). Retire de manhã do freezer e passe para geladeira para descongelar durante o dia. Tome diariamente uma porção. Tá precisando fortalecer seu pulmão ? Caldo de Príncipe!

APRESENTANDO A BARDANA

A bardana é magriiinha, finiiiiinha e muito comprida. Por ser uma raiz muito profunda que fica bem embaixo da terra, ela é ótima para quem esta precisando de pé no chão, firmeza, enraizar, se aprofundar. Alimento do elemento Terra, a bardana tem até um pouco do sabor de terra lá no fundo. Purificadora do sangue é muito utilizada na dietética chinesa pelo seu alto poder medicinal. Pode ser usada acrescentando-se pedaços no feijão durante o seu cozimento, ou feita sozinha de forma simples como acompanhamento nas refeições. De casca dura a melhor maneira de descascá-la é embaixo d'água ( alguns cozinham com casca e tudo). Descasque como se apontasse um lápis, tirando as lascas. Corte na diagonal em vários pedaços e faça um refogado com gengibre, alho, e oleo de canola ou de linhaça. Você pode também deixar a imaginação rolar e acrescentar pimentao vermelho e amarelo, abobrinhas em tiras, tomate seco, açafrão. Na alimentação ocidental a bardana é pouco explorada sendo mais conhecida pelos vegetarianos ou naturalistas. Você pode encontrá-la em um ou outro hortifruti,nas feiras ou em lojas de produtos japoneses e naturais. Alguns empórios vendem em conserva, ou como recheio de tortas salgadas e pastéis de forno. De uma maneira ou de outra, vale a pena acrescentar essa raiz no seu cardápio.

5 de jun de 2009

ESCOLHA NOSSA DE CADA DIA

O homem pretence ao mesmo reino dos outros seres da natureza, como o peixe, a árvore, as folhas, os mares, os frutos. Aquilo que é próximo, familiar, nós identificamos. O distante, diferente e não familiar,não identificamos. Ao ingerirmos um alimento natural, como frutas, legumes, verduras, nosso corpo reconhece facilmente. Ele digere, aproveita o que precisa, e elimina o que não precisa. Ao ingerirmos um alimento distante de nossa natureza como os alimentos processados, pasteurizados, enlatados, conservados: alimentos de "plástico",o corpo tem dificuldade em reconhecer e assimilar. Assim ele coloca de lado,acumula num cantinho e estoca até conseguir processar e digerir. Os alimentos que são distantes de nós, passam muito mais tempo no nosso corpo do que os próximos e familiares alimentos naturais. Grande parte da indústria alimentícia está preocupada somente com a questão comercial,a lógica que impera é a de quanto tempo o produto vai durar nas prateleiras. Por isso tantos conservantes, estabilizantes, corantes, etc... Os efeitos que esses processos químicos causam na nossa saúde, parecem não estar em primeiro nem em segundo plano. Por isso quem deve pensar sobre a saúde e a relação com os alimentos somos nós. Todos os dias ao escolhermos no supermercado os produtos que vamos levar para casa, temos a opção de optar pelo alimento mais saudável ou o menos saudável. Somos nós que patrocinamos. Nós decidimos sobre o quê nos alimentamos. O que colocamos para dentro. Antes de colocar no carrinho, leia atentamente o rótulo, alimento não é para ter bula, o que tem bula é remédio alopata. Quanto menos ingredientes tiver um produto, menos palavras difíceis ele possuir no descritivo, geralmente mais saudável, mais próximo do natural o produto vai ser. Busque o simples, com nomes que você reconhece em seus ingredientes. Um exemplo: molho shoyo, existem duas versões. O saudável contém: molho de soja e água. O perverso que faz mal a saúde contém: molho de soja, glutamato de monossódio, e outros tantos componentes químicos. Fuja do ingrediente": glutamato de monossódio, o famoso realçador de sabor. Está escondido em vários alimentos, e sua ação no corpo pode ser perigosa para saúde. Estudos apontam o Glutamato como um dos possíveis vilões associado a doenças tais como o câncer. Em países desenvolvidos como a Alemanha e Suiça esse assunto já é tratado há muito tempo e seriamente. A atenção dada ao que comemos no dia a dia é um ato de carinho e cuidado com você. Use o seu poder de escolha. Fontes: Sugar Blues- William Dufty/ Em Defesa da Comida- Michael Pollan/ Ensinamentos de Rachel Barros- Educadora Alimentar