CHIPS DE MAÇÃ

Sábado nublado, dia de compras e resolver pequenas burocracias cotidianas pela rua, o dia corre tranquilo. Bate aquela fominha e você atenta a alimentação opta por um lanchinho light na loja de produtos naturais: Maçã desidratada, nada mais prático e inofensivo. Na prateleira uma variedade de formatos e tamanhos: picada, ralada, em gomos, fatiada, etc. A maioria, quase todas as marcas são ótimas e de fato contém apenas a própria fruta desidratada. Mas atente para uma delas, que não sei por qual motivo, resolveu incluir conservante na pobre maçãzinha.... A marca é MACÇÃ, assim como um "C"e um "Ç". O produto era para ser inofensivo mas foi adicionado de um composto químico chamado Metabissulfito de sódio. Se tem algum efeito colateral no organismo ? Assim de imediato provavelmente não. Na alimentação o que gera a doença é a ação acumulativa do produto no organismo, o uso repetitivo ....por isso fica dificil apontar um ou outro composto isoladamente associado a determinada doença. O problema é o uso indiscriminado aplicado em todos alimentos seja para conservar, realçar o sabor ou tornar o produto mais atraente. Vale lembrar que o melhor mesmo é a fruta in natura, alimento vivo com todas as suas propriedades ativas. Para os mais animados vale ter um desidrator em casa e produzir suas próprias frutas, vegetais e temperos desidratados.

MAIS POLVILHO

Novidade para os viciados em biscoito de polvilho como eu.... Me considero uma especialista. Compro em feira, padaria, parada de beira de estrada, delicatessen, empórios naturais, etc... Acabo de descobrir mais um que é uma iguaria. De comer ajoelhada agradecendo. São os Bastones de Curry da marca Farinha Magica. Assim que vi achei um absurdo pagar cerca de dez reais por meia duzida de palitos, só pq tem curry na receita e os biscoitos ficam amarelinhos. Mas ao mesmo tempo em que achei um absurdo fiquei muito curiosa. O que poderia ter de tão especial para custar tão caro ? Mas bastou a primeira mordida para eu achar o meu dinheiro muito bem gasto. Cada bastão vem com uma semente de mostarda e a mistura crocante do polvilho com o sabor levemente picante ao fundo transformou o trivial em iguaria. Encontrei pela primeira vez na lojinha de conveniência do posto -parada obrigatoria antes de viajar- próximo a entrada do túnel Rebouças. Aliás, essa lojinha é muito bem equipada com produtos orgânicos e outras delícias naturais. Vale experimentar também o novo sabor do biscoito de polvilho da marca Daltony com farinha de linhaça dourada na receita. Nunca me dou bem ao fazer receitas de biscoito de polvilho, por isso queridos leitores infelizmente não tenho uma receita que realmente tenha ficado 100% para indicar. Mas para quem tem o domínio dessa massa rebelde vale a dica de incluir pequenas quantidades de linhaça ou curry na receita, vale também para as receitas de pão de queijo. Boa Sorte! A venda nos supermercados Zona Sul, Cris Mar (Jardim Botanico), Pão de Açucar www.farinhamagica.com.br www.daltony.com.br

MUFFIN DE AIPIM

Essa receita eu comi na casa de uma amiga e acordei no dia seguinte ainda pensando na comida. Resolvi copiar e além disso testar outras possibilidades de adaptações. Vamos lá. Cozinhe 01 quilo de aipim manteiga no vapor, deixe bem derretido. Esprema com o auxílio de um espremedor de batatas ou com o garfo mesmo. Faça uma massa com o aipim e um pouco de azeite e orégano. Forre o fundo de forminhas de muffins de silicone com essa massa. Recheio: Faça no forno ou na Wok um mix de cogumelos: 01 pote de champignon 01 xicara de shimeji 01 xicara de shitake Misture com azeite e regue com um pouco de shoyu. Coloque esse recheio sobre a massa de aipim. Cubra com o restante da massa de aipim. Salpique por cima gergelim branco e preto . Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos. Voilá. Para os que comem queijo, acrescente pedacinhos de mussarela de búfala no mix de cogumelos. Variações: Faça a mesma massa usando batata baroa com açafrão ou inhame e cebolinha. Deveríamos consumir mais aipim, cará, inhame do que batata inglesa. Alimentos tipicamente brasileiros, mais leves e nutritivos.

PICANHA

Eu hoje comi carne ! Pasmem... Sim, eu sei de todo o impacto no meio ambiente, de toda a perversidade no trato com os animais. Sou super ligada as causas e as apoio. Me desculpem mas era quase ou eu ou o boi. Optei por mim mesma. Há cerca de 05 anos sem comer carne vermelha, decidi me atracar com uma uma travessa de picanha fatiada. E sabe por quê? Por que eu estava precisando. Precisando de sangue, de força, de uma energia mais yang. As vezes a vida exige da gente certa agressividade. E a proteína animal, principalmente a vermelha te dá. Claro que tem outras maneiras, outros alimentos, mas para agressividade a carne vermelha é imbatível. Comi para sair da rotina, para me permitir, para buscar o equilibrio. "Limite demais é falta de dar limite ao limite", já dizia o meu mestre do DO-IN Juracy Cançado. Não exagerei, comi salada na entrada e não comi a farofa de ovo na manteiga. A salada crua antes prepara o organismo para receber, faz uma espécie de "cama" no estômago e as enzimas atuam na digestão da carne. Tomei uma limonada suiça, o limão facilita a digestão. A noite tomei os chás para o fígado :dente de leão e picão, e só comi frutas, as faxineiras do corpo para limpar o organismo das toxinas da carne. Não devo voltar a comer carne sempre. Mas quando precisar e o meu corpo pedir. Esse desvio foi para me lembrar que o melhor caminho é o caminho do meio. E que sair do padrão, transgredir um pouco é humano. Amém!

Creminhos Caseiros

Pele oleosa, seca, cansada.... não importa o problema. Para a esteticista com técnica de massagem oriental Eva Rodrigues, a solução pode estar ao alcance das suas mãos na geladeira de casa. Com ingredientes naturais , frutas, chás, legumes, entre outros produtos e alimentos caseiros podemos fazer poderosas máscaras revitalizadoras para mãos, colo, pescoço, rosto, cabelo e corpo. Algumas dicas dessa diva com mãos de fada: PARA TIRAR MANCHAS DO ROSTO: Lave o rosto todos os dias com água de arroz. Deixe o arroz de molho de um dia para o outro. Escorra o arroz ( que você vai cozinhar para comer)e use essa água em que ele ficou de molho para a última enxaguada do rosto, após lavá-lo com sabão neutro de glicerina. Um curiosidade o Ácido Kójico famoso em composições de cremes clareadores para o rosto tem em sua base o arroz. PARA HIDRATAR E TIRAR OLEOSIDADE: Bata a água do coco com a parte macia do coco, aquela mais molinha mesmo. Aplique essa máscara direto no rosto e deixe por 20 minutos , retire com uma toalha e lave com sabão neutro. PARA NUTRIR: Bata metade de um abacate e espalhe no rosto e colo. Retire com uma toalha úmida e lave com sabão neutro. PÉ RACHADO: Aplique óleo de linhaça ( a venda em lojas de produtos naturais) no algodão e passe na sola dos pés. Deixe agir por 20 minutos, ou se possível coloque meias escuras ( pois pode manchar) e durma com elas nos pés, para hidratar bem. Essas são apenas algumas dicas preciosas da minha amiga Eva Rodrigues. Para contratar uma massagem rejuvenecedora de rosto, pescoço e colo com essa incrível esteticista naturalista basta ligar para marcar no telefone: 21 9165 3842.

Pizza de Aipim

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa as raízes nos trazem a profundidade, reconectam com o elemento terra. São ótimas para desenvolver o raciocínio, intelecto, colocar em prática, botar em ação. Quando estiver precisando de um pouco mais de firmeza, pé no chão,consistência, abuse das raízes. Baroa, aipim, inhame, cará,... vale qualquer uma, ou melhor ainda um mix com todas. Numa viagem a Chapada Diamantina, no café da manhã da pousada foi servido uma pizza de aipim que eu gamei. E claro não sosseguei enquanto não descobri a receita. Dona Flor a simpática gerente me contou quase sussurrando no meu ouvido como quem conta um segredo: -"É só aipim ". Simples assim. Essa é uma das receitas mais fáceis e gostosas que conheço: Você vai precisar de: - 1 kg de aipim - alecrim -sal -azeite - 01 vidrinho pequeno de champignon - 01 bandeja de cogumelo Paris -01 bandeja de Shimeji ou Shitaki - Molho Shoyo sem Glutamato Monossódio Cozinhe o aipim descascado no vapor. Amasse bem o aipim com garfo ou no espremedor de batatas até formar um purê. Forre uma forma de pizza com papel manteiga. Atenção para colocar o lado brilhoso voltado para cima. Espalhe esse purê na forma de pizza. Salpique alecrim, sal, e um fio de azeite. Coloque em forno pré aquecido e deixe por cerca de 40 min. Até ficar bem durinha e crocante. Faça um teste espetando com garfo. Pronto essa é uma base de massa de pizza branca. Só assim já basta. Mas ainda podemos incrementar com mix de cogumelos picados aquecidos em figideira ou panela Wok com molho shoyo. Coloque esse molho por cima da massa. Corte em fatias. Para acompanhar: vinho tinto ou suco de uva orgânico.E claro uma boa companhia. Perfeito!

Pãezinhos de abóbora sem glúten.

Sou fã da abóbora. Gosto de todas, de qualquer jeito. Mas a "the best of " é a japonesa, Aikidô, aquela amarela de casca verde bem escura. Faço ela inteira no forno com casca e tudo. Basta estar bem lavada com uma escovinha. Super prática, chego do trabalho, coloco no forno e vou tomar banho. Deixo por uns 30 min, é o tempo de me arrumar e o jantar está pronto . Retiro do forno, corto como se fosse uma “tampa” da abóbora , e com a colher retiro as sementes. Depois é só fatiar como se fosse um bolo. Ainda aproveito as sementes. Forro uma forma com papel manteiga e jogo as sementes, o forno deve estar bem quente. Parece amendoim, mas é infinitamente mais light e saudável. Quer saber mais uma vantagem da abóbora? Além de ser pouco calórica, é um alimento ótimo para memória. Aprendi a fazer um pãozinho inesquecível. Pãozinho de abóbora sem glúten : Ingredientes: 02 e ½ xíc. de farinha de arroz. 01 xíc. de fécula de batata ou mandioca. 01 pedaço médio de abóbora. (pode ser qualquer abóbora). 02 claras de ovos 04 colheres de sopa de óleo de canola. 01 colher de chá de sal marinho 10 gramas de fermento biológico dissolvido na água (como indicado na embalagem) 1 xíc. de água morna Modo de preparo: Bata a abóbora com a água no liquidificador e reserve. Numa vasilha, coloque as farinhas, as claras, o óleo, o sal, o fermento e misture bem. Numa panela aqueça a abóbora batida (deve ficar apenas morna). Despeje a abóbora sobre a massa e bata bem com uma colher de pau. Coloque em forminhas de muffins ou cupcakes, as de silicone são as melhores. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 01 hora. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Essa receita dá para 06 a 08 pãezinhos. Coloque pouca quantidade em cada forminha pois eles crescem bastante. Dica: Acrescente sementinhas de erva doce na massa, fica uma delícia! Receita da chef Ana Black.