Os orgânicos

Alguns bons motivos para optarmos pelos alimentos orgânicos: - O produto orgânico evita problemas de saúde causados pela ingestão de substâncias químicas tóxicas contidas nos agrotóxicos. - Eles protegem a qualidade da água, a fertilidade do solo, a vida silvestre e são mais nutritivos. -O sistema de cultivo observa as leis da natureza, respeita as diferentes épocas de safra e todo o manejo agrícola está baseado na preservação dos recursos naturais, além de respeitar os direitos de seus trabalhadores. Os orgânicos ainda são caros devido a dificuldade de manter o alimento desde sua germinação até a hora da colheita sem contar com os diversos facilitadores químicos. Os pesticidas, aditivos e conservantes acabam com as pragas, fazem com que os alimentos cresçam mais depressa, aumentam o seu volume e melhoram seu aspecto, deixando-os com cores mais vivas. Sem esses veneninhos a luta do alimento cultivado natural e saudavelmente é bem mais difícil. Os agricultores de orgânicos perdem frequentemente safras inteiras devido a fragilidade de suas plantações . Mas a única maneira de abaixarem os preços é se aumentarmos a demanda para reduzir os custos. Incluir produtos orgânicos nas compras incentiva a produção e torna-os mais baratos a longo prazo. O selo de certificação é a garantia de produtos isentos de qualquer resíduo tóxico. Para esclarecer, o alimento hidropônico não é orgânico pois utiliza adubos químicos solúveis, só que ao invés de serem cultivados na terra são cultivados na água. Se não for possível consumir somente os orgânicos,dê prioridade a esses produtos que no cultivo tradicional são os mais bombardeados de pesticidas: - tomate - morango - uvas ( isso vale tanto para fruta fresca, qto a seca ou o suco de garrafa) - pessego - pimentão - folhas em geral Optando pelos alimentos de cultivo tradicional ( com veneno) escolha os de menor tamanho pois geralmente são os menos agredidos pelo uso do agrotóxico. Descasque sempre qualquer alimento cultivado na maneira tradicional, o veneno contido sobrepõe-se ao beneficio que a casca do alimento possui. Uma dica: comprar cestas de orgânicos sai bem mais em conta. Alguns contatos de lojas no RJ que entregam cestas: GRÃO INTEGRAL- entrega 3ª, 5ª e sab RUA DAS LARANJEIRAS, 43- LJ 12 GALERIA DA CAIXA ECONOMICA TEL: 2285 6739/2225 4720 www.graointegral.com.br FEIRA DO ESPAÇO SAÚDE- PALOMA ENTREGA EM DOMICILIO OU PODE BUSCAR NO ESPAÇO SAÚDE rua Mario Portela,49 - Laranjeiras Informações e pedidos por email paloma@gmail.com ou telefone 8418-0059. A feira acontece toda 3af de 08 as 12h, os pedidos devem ser feitos com antecedencia pelo email. A lista é enviada toda 5af FONTES- entrega toda 3af RUA VISCONDE DE PIRAJÁ, 605- GALERIA DO CINEMA ESTAÇÃO TEL:2512 5900 www.fontesipanema.com.br SÍTIO MOINHO RUA GENERAL URQUIZA, 188 C TEL: 3795 9150 Est. Correa da Veiga, 2405 Itaipava – RJ. Tel:(24) 222-2438 www.sitiodomoinho.com UNIVERSO ORGANICO RUA CONDE DE BERNADOTE, 26 LJ 105 E 106 TEL: 3874 0186/2274 8983 www.universoorganico.com GOB Empório Orgânico Cobal Humaitá Rua Voluntários da Pátria, 448 - Box 80/81 Tel.: (21) 2526-2640

No Japa

Comida japonesa é super saudável e medicinal. Porém..... 01- O arroz do sushi é cheio de açucar. 02- o Molho Shoyu, com raras exceções possui Glutamato de Monossódio, o vilão número um de uma alimentação em pró da saúde. (pesquisas associam o Glutamato ao cancêr). 03- O missô do Missoshiro na maioria dos restaurantes também é acrescido do Glutamato. O que fazer... Opte por mais sashimis e menos sushis. Para o Shoyu, peça o light e misture com um pouco de água para diluir e diminuir o estrago. Beba bastante água. Não peça Missô ou convença o dono a trocar de marca. Para os mais obsessivos com alimentação, leve seu proprio molho shoyu, aproveite e apresente ao dono do restaurante, faço sempre essa campanha. A comida japonesa, utiliza vários remedinhos naturais como as algas marinhas ricas em cálcio, o missô depurativo e desintoxicante. Mas os restaurantes pecam ao estragar o benefício dos alimentos servindo com o molho de soja acrescido do veneninho. Não faz sentido. Molho de soja deve conter nos ingredientes: molho de soja , água, no máximo milho, arroz e só, somente só. A forte indústria dos "Ajinomotos", "Fondors, "Knors", "Sazons".... teima em acrescentar realçador de sabor , que tem a única função de deixar até isopor gostoso e te viciar, responsáveis pela famosa frase "é impossível comer um só". Em casa, utilizar caldo Knor e similares para temperar a comida é coisa de novato na cozinha, faixa branca. Experimente temperar com os temperos de verdade, como o alho, gengibre, cominho, açafrão,ervas de provance, tomilho, manjericão,entre outras tantas ervas e especiarias frescas ou desidratadas. O caldo Knor não fará a menor falta. Marcas de molho de soja sem Glutamato: Leia sempre antes o rótulo. A venda nas lojas de produtos naturais ou japoneses. Daimaru Ecobras Missô sem Glutamato Daimaru- o castanho é menos salgado e mais leve, retém menos liquido. Referencias: Em Defesa da Comida- Michael Pollan

Lavar, Secar e Armazenar

O cuidado e a atenção com o que comemos deve começar bem antes da panela. Uma boa higienização é fundamental. Antes de chegar a nossa casa, além da quantidade proibitiva de agrotóxicos e outros tantos produtos para conservação, os alimentos passam por muitas mãos,muita sujeira, muita estrada. Os orgânicos não levam agrotóxicos, mas a sujeira também entra. Uma dica para facilitar a vida: Ao chegar das compras, lave logo todas as frutas, legumes, verduras e os ovos, sim os ovos também devem ser lavados. Guarde tudo limpo, pronto para o consumo. Dá um trabalhinho na hora, mas facilita a saída dos alimentos depois. Quem já não deixou de comer uma salada, por preguiça de lavar ou pressa para sair de casa... Deixe de molho na água filtrada por 15 minutos com hipoclorito de sódio,conheço três marcas: Clor-in, Hidrosteril e Pury Vitta. Depois enxague bem. Atenção: para cozinhar, lavar e lidar com alimentos, utilize sempre água potável. Seque no secador de alimentos, deixe escorrer, utilize um pano limpo para garantir que estão bem secos. Deixe fora da geladeiras as frutas e legumes mais resistentes. Guarde na geladeira somente os alimentos que realmente precisam. A geladeira é uma fonte de contaminação, por isso guarde tudo em potes com tampa, e os ovos lavados dentro da caixa de preferencia. A luz da geladeira oxida os alimentos, e aqueles tapetinhos, nem pensar, eles impedem a circulação de ar, fundamental para manter a qualidade dos alimentos. Mais um ato de carinho e atenção com a sua saúde.

PREPARO RÁPIDO, PARA COMER SEM PRESSA

Grávida do primeiro filho, a artista plástica Carmen Kawall precisou dar um tempo das tintas e pincéis e inventar uma nova profissão. Percebendo a dificuldade que é ser mãe, trabalhar, cuidar da casa e ainda ter que inventar uma refeição criativa todos os dias. Carmen decidiu desenvolver comidinhas simples,nutritivas e práticas. A Tui Alimentos foi criada para facilitar a vida! São risotos de arroz integral, macarrão de arroz com legumes, feijoada vegetariana, caldos, sopinhas, pratos de quinua, temperados com vegetais desidratados, tudo num saquinho prontinho para o preparo. Basta colocar o conteúdo do saquinho na água para cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. Pelo nome da marca ja dá para ver que é coisa boa, do hexagrama chinês do I-Ching, Tui significa: verdade interior e gentileza na expressão. Os pratos não contém gluten,conservantes nem açucar. A empresa fica em Limeira no interior de São Paulo, mas os produtos estão a venda nas melhores lojas de produtos naturais do RJ e SP. Acabou a desculpa da falta de tempo para preparar uma comidinha saudável. www.tuialimentos.com.br

BISCOITOS SAUDÁVEIS ELES EXISTEM

Há 18 anos atrás o casal Jucinei Batista e Euler Dantas, deram uma guinada na vida. Ele jornalista , ela da área de educação, moradores de Santa Teresa no Rio de Janeiro,abriram mão dos seus empregos em nome de um ideal. O sonho:desenvolver uma empresa diferente, baseada em conceitos e princípios éticos. Uma empresa na horizontal que tratasse e respeitasse todos os colaboradores desde a produção até o consumidor. Muito antes de estar na moda o papo de comércio justo,sustentável,o casal já buscava esses valores como premissa,filosofia de vida. Queriam trabalhar com alimentação, produtos pensados e desenvolvidos focando na saúde de quem consome. Nascia então a CULTIVAR BRASIL. Naquele ano de 1991 eram apenas granolas e hoje são dezenas de produtos entre biscoitos, brownies,paçocas, farinhas, muslis e todos os tipos de grãos... feitos impecavelmente,corretíssimos, do início ao fim da cadeia produtiva. Só trabalham com agricultores locais que produzem os ingredientes frescos,livres de venenos, aditivos quimicos e corantes. Os funcionários são respeitados, e ainda parte da renda da venda dos produtos vai para projetos sociais em comunidades carentes. Todo esse cuidado a gente percebe na qualidade e sabor dos produtos. Só uma parte do plano eles não conseguiram botar em prática: a idéia inicial do projeto era trabalhar menos, ter um pouco mais de tempo para apreciar as coisas boas da vida. Mas o negócio tomou vida própria, deu tão certo, que essa parte ainda não foi possível. Mas até que conseguem um meio termo, há uns dois anos Ju se retirou do business para dar uma respirada e fazer seu mestrado enquanto Euler tocava sozinho. Agora foi a vez do Euler que está se dedicando a dar suas aulas de Yoga por ali mesmo em Santa Teresa. Eu já era fã dos produtos, viciada no biscoito de aipim. Quando soube da história da fábrica fiquei mais fã ainda. E depois que conheci pessoalmente a Jú que me recebeu gentilmente, contou toda sua historia,e dividiu comigo um pouco do seu vasto conhecimento na área alimentar, virei fã de carteirinha. Os produtos você encontra na maioria das lojas de produtos naturais do Rio e São Paulo.

AS BARRINHAS VILÃS OU MOCINHAS

As vezes, com a maior das boas intenções, querendo manter uma linha saudável, compramos uma barrinha de cereal achando que fizemos uma boa opção. De fato a proposta é louvável e a intenção também... mas o problema é qual barrinha você vai consumir ? Temos várias barrinhas que de “saudáveis” não têm nada, passam longe disso. São barrinhas infestadas de corantes, conservantes, estabilizantes, químicos do mais alto grau. Antes um pão de queijo honesto do que a perversa barrinha, ao menos seria mais familiar ao seu corpo, ele teria mais condições de reconher, usar e se livrar do que não serve mais rápido, seria mais fácil para ele. As falsas barrinhas saudáveis, são praticamente produtos de plástico, de espaçonave, o corpo coitado não reconhece aquele ser alienígena, não sabendo o que fazer, ele coloca de lado, estoca, acumula.....e você doida para se livrar de calorias, e medidas .... Desconfie de alimentos que contém muitas palavras difíceis nos seus ingredientes, as quais você não faz a mais vaga idéia. Alimento não deveria precisar de especialista para decifrar... pois devido a dificuldade a gente acaba nem querendo saber , compreensível.... deveria ser mais simples né ? Também acho.... Mas amém!! Existem as barrinhas e outros docinhos naturais e práticos realmente saudáveis e que pensam na nossa saúde! BARRINHAS: Todas sem Glúten: QUINUA REAL-www.quinuareal.com.br LEVITTÁ FRUTAS- SALADA DE FRUTAS OBS: Dessa marca apenas a opção salada de frutas é livre de componentes químicos. TORRÃO: SEMENTE DE GIRASSOL COM GERGELIM E AÇUCAR ORGÂNICO DA ROÇA- FOLHEADO DE BANANA COM ABACAXI DESIDRATADOS OUTRAS OPÇÕES AS BARRINHAS: TACHÃO DE UBATUBA- BANANINHA SEM AÇUCAR PARAIBUNA- BANANINHA SEM AÇUCAR- DELISS- DOCES DE FRUTAS SECAS SABORES: DAMASCO, AMEIXA, FIGO HARIBO- DOCES DE FRUTAS SECAS COM CASTANHAS BANANAS PASSAS SEM AÇUCAR- Leia atentamente para ver se tem açúcar. TAMARAS SEM CONSERVANTE- Leia atentamente o rótulo algumas possuem conservantes DAMASCOS SECOS SEM CONSERVANTE AMEIXAS SECAS SEM CAROÇO UVAS PASSAS ORGANICAS- Atenção a uva tanto fresca, quanto suco ou seca só deve ser consumida se for orgânica, umas das frutas mais atacadas com agrotóxicos. Você encontra uvas passas orgânicas da marca Sitio do Moinho ou no Universo Orgânico.

ESQUEMATIZANDO O SUCO

As pessoas que começam num processo de desintoxição ou dieta alimentar que inclua sucos feitos na centrifuga, no início, nas primeiras semanas, entram em pânico: - "Faz muita sujeira, muita bagunça, fica tudo uma zona, não tem quem ajude na cozinha,trabalha o dia todo fora, a vida é muito corrida,isso não é para mim é só para madame,de manhã é uma correria..., aiiiiii!!! Como é díficil!" Calma! Tudo na vida é uma questão de método. Esquema. Prática. Segue abaixo um esqueminha para otimizar o tempo: As cestas de orgânicos são entregues em casa. No Rio geralmente elas são entregues nas 3as, 5as ou sábados. Você pede semanalmente pelo telefone ou email. Essa parte é simples né. Quem tem uma assistente semanal, deverá conciliar com o dia em que chega a cesta. Nesse dia será feito o processo de "esquematização" do suco. Quem não tem assistente, tire a manhã de sábado para fazer o esquema da semana. 1o passo: RECEBENDO A CESTA Coloque todos os vegetais de molho na água filtrada com hipoclorito, clor in, ou similar ,deixe uns 20 min. ( pode usar vinagre de arroz, na falta do hipoclorito) Atenção a água de cozinhar e de lavar os alimentos deverá sempre ser potável. Mesmo no processo de ferver a água não são elimiminados os metais e outras contaminações presente em nossa água encanada. 2o passo: SECANDO Depois seque bem todas as folhas no secador de verduras e com pano limpo. Descasque todos os ingredientes que tiverem casca, menos a fruta, que deverá ser descascada na hora. 3o passo: ARMAZENANDO Guarde cada ingrediente separado em potes com tampa, pode colocar um papel toalha embaixo e outro por cima cobrindo os vegetais antes da tampa. Você também pode guardá- los em saquinhos com zip. 4o passo: FAZENDO O SUCO Diariamente tire somente o que for consumir e devolva os potes ou saquinhos para a geladeira. Faça o suco na centrifuga. Beba imediatamente. O suco não pode ser feito e guardado para tomar depois, depois de um tempo perde muito de seus nutrientes e beneficios. Atenção: muitos sucos feitos na centrifuga não têm o mesmo efeito e não funcionam se forem feitos no liquidificador. 5o passo:LIMPEZA Mesmo com pressa passe ao menos a escovinha na peneira (use uma escova de dente nova só para lavar a peneira),pois se os vegetais endurecerem na peneira ja era, não sai nunca mais.....experiencia própria. Passe uma água no restante e lave na volta do trabalho. Em tempo de gripe suína, a melhor maneira de se proteger é fortalecendo o sistema imunológico. Abaixo a receita do suco fortalecedor, passado pela minha mestra e guru Rachel Barros. (Deve ser feito na centrífuga): 03 cenouras descascadas. 01 maçã sem casca e sem miolo. 01 talo de aipo. 01 folha de couve mineira orgânica. 01 punhado de salsa. 01 punhado de hortelã. Passe todos os ingredientes na centrífuga e tome imediatamente, aguarde 20 minutos até consumir outro alimento. Tomar todo dia pela manhã ainda de estomago vazio. Os vegetais deverão ser preferencialmente orgânicos, pois o suco tem ação desintoxicante e colocar agrotóxico, no que está te desintoxicando não combina. Esquematize-se. "Se a gente não tiver tempo de se cuidar agora, teremos que reservar um bom tempo para nos curar lá na frente", parafraseando Rachel Barros.