Couve-flor vegan au gratin

Estava frio, vento forte, gelado.

Caminhava pelo calçadão em busca de inspiração, de um sopro de ânimo.

Avistei no horizonte peixes voadores coloridos.

Passei um tempo ali, imersa naquele espetáculo aéreo de kitesurfistas manobrando e saltando sobre as ondas revoltas em dia de ressaca na orla. Lembrei quando tentou me ensinar a manusear a pipa do kite. Precisava entender o vento e coordenar a direção com todas aquelas linhas. Partimos então para o mar, eu agarrada na sua cintura para não voar longe. Parecia um ió-ió.

Que delícia a sensação de ser um golfinho. A noite, deitados na areia da praia me ensinou a perceber como estaria o mar no dia seguinte de acordo com vento. Sudoeste, terral, maral, os pontos cardeais, as estrelas, constelações, as direções, a leitura do céu, a voz do vento. Aprendi a respeitar os tempos.

O tempo do mar, o tempo do vento.

O nosso tempo.

O seu tempo.

O meu tempo.

Demos o tempo.

O tempo passou.

O mesmo vento que fez o encontro acontecer. Soprou para o outro lado e separou.

Que o vento sopre agora bem forte trazendo novos encontros.

Aos bons ventos !

Uma receita perfeita para as noites frias de inverno.

Couve-flor gratinada com molho branco de tofu.

Ingredientes: 01 couve-flor orgânica

02 cebolas grandes 01 salsa

01 cebolinha

01 manjericão

01 alecrim

Noz moscada

Ervas de provance

Cominho

Azeite

Tofu firme marca Ecobras ( pode substituir por pasta ja pronta da mesma marca Tofu cream)

Sal marinho

Alho desidratado em flocos

Modo de preparo: Cozinhe na wok a couve-flor com cebola, salsa, cebolinha, ervas de provance, noz moscada, pimenta do reino, cominho, sal marinho, até ficar al dente. Coloque essa mistura em pirex cubra com o tofu batido no liquidificador com bastante salsa, cebolinha, manjericão, alecrim, azeite, sal. Salpique alho desidratado por cima. Leve ao forno para gratinar.

Workshop de pão orgânico

Já pensou aprender a fazer seu próprio pão orgânico com direito a provas de vinho e ainda passar um final de semana hospedada em um bucólico vinhedo em Provance...

Tem coisa mais chique ?

O curso acontece durante os finais de semana e o aluno aprende sobre todo o processo desde o plantio do trigo até a colheita e preparo com variados sabores e formatos.

Enquanto os pães estão assando são servidos vinhos da região. Nada mal ... Depois é só se jogar por lá mesmo numa confortável cama de princesa e dormir com os anjos.

Pra quem estiver programando uma viagem por essas bandas. Anota a dica.

Week end in Provence Clos RèveronyRoute de Carsan - de la Chartreuse de Valbonne30134 Pont Saint EspritPhone : +33 (0)4 66 50 66 66 Fax : +33 (0)4 66 50 66 67

http://www.avignon-et-provence.com/

Nota da autora : Nesse curso os pães contém Glúten. Vou mandar um email para lá sugerindo umas receitas de pão de arroz.

Torta sem açucar

Uma analista me libertou ao dizer que podemos imitar quem a gente admira. E isso não é inveja. É admiração.
Tenho uma lista de heróis e heroínas.
Pessoas que me inspiraram, desafiaram, orientaram, incentivaram, sacudiram. Acenderam a luz nos momentos de escuridão me apontando a saída.

Todos fortes e frágeis, agressivos e delicados, yin e yang, equilibrados e desequilibrados, certos e errados, coerentes e loucos.

Humanos , seres capazes de dar conforto, carinho, proteção .

Escolhi uma sobremesa bem gostosa para agradecer e retribuir aos meus heróis.

Sempre na linha light essa receita que aprendi com os chefs do Biocarioca-  restaurante incrível vegetariano no Rio de Janeiro- não leva açucar, ovos, leite nem farinha.

Torta de Frutas Secas:

Ingredientes:

150g de ameixa seca sem caroço 150g de passas 150g de tâmaras sem caroço ½ coco fresco seco (comprado em feira, aquele com casca marrom) 1 colher de sopa de essência de baunilha ou água de flor de laranjeira 1 abacaxi médio Modo de preparo:

Processe no processador todas as frutas secas e o coco. Depois forre uma forma de aro removível com fatias de abacaxi, uma camada cobrindo o fundo. Cubra com a pasta de frutas secas e despeje a baunilha por cima. Cubra com outra camada de abacaxi e leve ao forno já aquecido por cerca de 25min a 30 min. Deixe esfriar em temperatura ambiente ou coloque o recipiente ainda quente na geladeira. Desse modo, a torta ficará mais firme na hora de ser desenformada. Aos meus heróis e heroínas que me mostraram o caminho:

tia Virginia e tio Washington Novaes, Rachel Barros, Tia Rosina e Dr. Abram , Dra Miria Amorim, Maria Carmen e André Lopes ,Claudia Lisboa, Flavita Torres e Zé Borges (in memorian), prima Geise, Sonia Hauck, tia Selma, tia Nancy, Eva Rodrigues, Nina Bittencourt, Henrique Rodrigues.

Pão sem queijo

Chegou da escola, atirou a mochila na mesa, largou o tênis pelo caminho.

Esbarrando pelas plantas, entrou correndo feliz da vida.

A mãe estava em casa cedo, coisa rara. Porta do quarto, fechada.

Tudo quieto. Devia estar dormindo.

Abriu bem devargarinho para não fazer barulho.

Deitada de bruços ,com a roupa do trabalho, ainda de sapatos. Bolsa jogada ao lado no chão.

Esticou um pouco mais o pescoço e pode ouvir soluços bem baixinho. Fechou a porta no mesmo instante em que percebeu o choro. Atordoada, sem saber como agir. Foi andando em direção a seu quarto.

Entrou no ármario, sentou na pilha de lençóis e se trancou .

Ali era onde se refugiava quando sentia medo ou quando a mãe demorava a voltar para casa.

Quietinha com as pernas encolhidas chorava esperando ela voltar.

Sentia-se protegida naquele lugar apertado e escuro.

Agora a mãe estava em casa.

O motivo que a levou ao esconderijo foi vê-la chorando pela primeira vez. A sua fortaleza desmoronava.

A heroína, mulher-maravilha tornava-se mortal, frágil.

"Do que ela tem medo ? "Se ela tem medo, e agora ? Sentiu raiva.

Amanhã é o dia do seu aniversário. Nem sei mais quantos anos faria.

A menina que se escondia no ármario, não usa mais tênis Bamba. Hoje acorda cedo, trabalha, viaja, malha, cuida da casa, chega tarde em casa e as vezes também se joga na cama com sapato e tudo para chorar. Para ela que me ensinou a desempenhar sempre com carinho e perfeição os muitos papéis que a vida nos apresenta, um de seus quitutes favoritos :pão de queijo.

Pão de queijo vegano

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

2 xícaras de mandioca cozida e amassada,

sal a gosto

1/2 xícara de água filtrada

1/3 de xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Coloque a água e óleo para ferver. Misture os polvilhos, o sal e, quando a água estiver fervente, escalde os polvilhos, mexendo rapidamente.

Junte a mandioca amassada e amasse até que fique uma massa lisa.

Adicione o fermento em pó e misture até incorporar na massa.

Unte as mãos com um pouquinho de óleo e faça bolinhas do tamanho que desejar.

Asse em forno quente até que fiquem amarelinhos.

Podem ser congelados.

Ajo logo existo !

6ª feira de manhã , diálogo com amiga no carro seguindo para o trabalho: _ Acho que aquela frase está errada: "Penso logo existo!" Só pensar não adianta nada, você passa a existir a partir das suas ações, da atitude. Pensar todo mundo pensa. A diferença entre os brilhantes e os mortais comuns, é essa. Os gênios executam, fazem. Saem do mundo das ideias. _ Concordo. Isso é papo de artista, filósofo, esse povo super criativo e que ninguém conhece. Você existe a partir do que você faz, pelo que te reconhecem é o que te dignifica. Ter ideia é mole, quero ver fazer, concretizar, levar adiante. Depois desse papo minha cabeça passou o final de semana pensando em como executar. Arriscar, mesmo sem saber se vai dar. Tentar. Se jogar. Fazer, ao menos um pouco. Do it ! Sou compulsiva e no momento venho tentando transpor minha compulsividade por chicletes para a compulsividade da ação. Ser ativa e não impulsiva. Agir pensado, com responsabilidade. Ir até o final. Eu costumo viver tanto uma história no pensamento e maturação que antes mesmo de executar , já enjoei, não quero mais saber. Pensar demais só não adianta. Tem que pensar e agir, indo em frente. Claro que tudo tem o tempo da maturação. Mas mesmo durante o processo tem que ir testando, jogando iscas, dando os passos que levarão até a constatação. Mesmo que seja a conclusão de que precisa maturar mais para chegar a hora. Mas quando chegar a hora vc deve estar com a ideia fechada, pronta, testada. Para ajudar no agir, a botar em prática, vou para cozinha. Cozinhar é algo conclusivo, com começo, meio e fim. Estamos no outono e nessa época nosso corpo quer a consistência e o conforto das raízes como inhame, baroa, mandioca. Eu gosto de fazer chips de todos eles. Anota aí: Fatie com descascador bem fininho as raízes e coloque crúas em forno bem quente em forma coberta com papel manteiga. Deixe por cerca de 30 minutos. Desligue o forno, salpique sal, se quiser um pouco de órégano e voilá. Eu guardo em potes e como como se fossem Ruffles naturebas. É bom para levar de lanche no trabalho.

Lanches práticos e saudáveis para crianças

Pensando nos filhotes dos amigos que se preocupam com alimentação, comecei a listar opções saudáveis, práticas e gostosas para lanches, pic nic, passeios, viagens e festinhas com os pequenos. Sugestão de cardápio: Salgados: Biscoito de polvilho Pão de queijo Bolinho de arroz no forno Mini pizza sem glutén ( marca Chico Geraes) Crecks sem gluten ( Chico Geraes) Espetinhos de tomate cereja com mussarela de bufala, azeite e oregano Empadinhas de queijo Flocos de arroz (doce e salgado) Biscoitos salgados de arroz com curcuma, de aipim ( marca Cultivar Brazil) Palitinhos de cenoura crúa, palitinhos de pepino, tomatinho cereja Pastinhas/caponatas de berinjela, abobrinha, cogumelos Pastinhas de soja ( Tofu cream –marca Ecobras) Doces: Saquinhos de mel Balas de algas coloridas Pirulitos orgânicos da marca Yummy Balas de banana passa Potinhos com mix de uva passa e uva sem caroço Morangos orgânicos Granola sem gluten, ou frutola com iogurte natural e frutas Espetinho de frutas Gelatina natural de uva, maçã, pêssego em copinho feita com agar agar ou gelatina incolor e suco de fruta organico adoçado com agave ou frutose. Brigadeiros feitos de tamara seca reidratada, batida e enrolada no coco ralado. Torta de frutas secas. No Rio vende no Fontes em Ipanema e no Biocarioca em Copacabana. Brownie organico ( Cultivar Brazil) Paçoca organica ( Cultivar Brazil) Biscoitos de limão sem glúten ( Cultivar Brazil) Bebidas: Água de coco Suco de uva orgânico Suco de pessego, maçã, orgânico Chás gelados ( maçã com canela, hibisco, capim limão) Águas aromatizadas ( com água de flor de laranjeira e água de rosas) Aos meus afilhados de coração e alma anjo Gabriel, príncipe Cortez, petit Ceci, principe Vicente, sereia Moana, preciosa Jade, espoletinha Olivia, fadinha Giuliana, bailarina Manú e doce Cora.

Banquete Vivo

Banquete Vivo é um evento onde amigos reúnem-se e compartilham vários pratos. Funciona assim :cada um traz um prato e todos têm uma refeição em comum. É como um “juntar das panelas,” mas nesse caso não há panelas pois só são permitidos pratos crús. Além de experimentar vários pratos diferentes, trocar receitas e dicas, você tem a oportunidade de conhecer pessoas interessadas no mesmo estilo de vida. O Universo Orgânico e o Instituto Viva estão promovendo o primeiro banquete vivo no Rio de Janeiro. Vai acontecer na próxima segunda feira dia 11 de abril às 19:30 no restaurante Universo Orgânico:Rua Conde de Bernadote, 26 Lojas 105 e 106, Leblon, RJ INGRESSO: Um prato crú/vivo por pessoa. Se não souber fazer nenhum você pode tentar uma receita através dos links : www.banquetevivo.com ; http://inesense.blogspot.com/ Os interessados deverão confirmar presença pelo email: Helena@vivainstitute.com ou nos telefones do Viva Institute (24) 2221-4466 * (24) 9999-5604