13 de nov de 2010

Os lugares tem sabores. Búzios me lembra paixão, caipirinha de jabuticaba do Bar do Zé, Ceviche do Capitain's Bar, peixe vermelho, garoupa,dourado, sabor de mar, vento, esporte na água, corpo quente ardido com camiseta, havaina, short. Paraty tem sabor de banana da terra, fruta com comida salgada,bolo de tapioca,café, cachaça artesanal, de chuva no fim de tarde. Teresopólis tem sabor de vinho,doce de pera, arroz, feijão, salada de bacalhau, jogo de baralho,Norah Jones,lareira,comilança, café da manhã farto, salada fresca da horta, de limão galego. Goiânia tem sabor de biscoito de polvilho,broinha, pamonha, pupunha, guariroba, palmito selvagem, galinhada, colo e cafuné, conversa na varanda no final de tarde, de pequi. Pará tem sabor de pintado, Tacacá, Tapioca, sol escaldante, banho de rio refrescante, pensamentos delirantes. Florianópolis tem sabor de lagosta, camarão, peixe muito peixe , espumante, uva, maçã, morango, frutas silvestres. Bahia tem sabor de preguiça, rede,caminhadas longas pela areia, sem hora para comer, livro na esprigaçadeira, qualquer peixe fresco com salada, de cerveja quente, caipiroska de todas as frutas,sorvete de Graviola, Umbu, Cupuaçu. E o meu Rio de Janeiro tem sabor de água de coco, suco de fruta, biscoito Globo, Mate, picolé, mergulho no por do sol e muita salada. Receita prática como os cariocas ,para ser feita depois da praia quando a fome aperta. Salada Carioca Ingredientes: - Atum Light sólido na água ( lavar com água filtrada antes de usar) - Cenoura ralada ou cortada em tiras - Rúcula - Alface americana picada - Palmito em rodelas ( lave em água filtrada antes de usar) - Tomate orgânico - Cogumelos - champignon ( lave em água filtrada antes de usar) - Algas Hijiki - Broto de Alfafa, Brócolis ou qq outro broto - Aipo picado Molho: - 01 Cebola ralada - 01 pedaço pequeno de gengibre ralado na parte mais fina do ralador - Shoyu Daimaru - 01 limão espremido - Azeite - Orégano - Pimenta do reino - Ervas de Provence - Cominho Modo de preparo: Numa tigela grande misture todos os ingredintes da salada, já lavados em água filtrada com clorin ou similar. Num potinho misture todos os ingredientes do molho, pode bater no liquidificador se preferir. Jogue o molho por cima da salada e misture bem. Obs: O atum pode ser substituído por 02 ovos organicos cozidos cortado em rodelas, frango orgânico desfiado, queijo de cabra ou peito de peru. Para comer com os amigos ainda salgada da praia.

4 de nov de 2010

Suflê do Popeye

Na minha busca por comidas naturais o maior desafio é pegar um prato "junkie" e adaptar para o saudável. Transformo receitas originalmente fat em thin. Adoro visualizar receitas que pecam pelo excesso calórico e pelas combinações inadequadas e experimentar a troca de ingredientes buscando manter a mesma consistência e um sabor parecido com o original. O resultado varia, nem todas dão certo. Mas tenho alguns sucessos de adaptações saborosas onde alcancei o ponto , com a vantagem de ser mais leve e de fácil digestão. Uma receitinha bem boba que faço na correria é o falso suflê de espinafre. Ingredientes: - 01 Molho de espinafre fresco organico - 01 Cebola - 01 Ramo de cebolinha - 03 Claras de ovos orgânicos ( caipira) - Noz moscada - Sal light ou marinho - Ervas - Pimenta do reino Modo de preparo : Cozinhe o espinafre no vapor. Coloque no liquidificador o espinafre cozido, a cebolinha crua, a cebola ralada, as claras e os temperos. Bata até formar um creme. Unte uma forma de vidro com óleo de canola , óleo de gergelim ou óleo de linhaça ( unte com pincel e retire o excesso com papel toalha). Coloque em forno já aquecido de 20 a 30 minutos. Quando começar a cheirar está perto de desligar, deixe esfriar. Bom apetite!